山药豆发芽能吃吗 它竟能引发食物中毒

  山药是家庭中常见的一种蔬菜,山药不仅美味而且还具有瘦身、丰胸的功效哦。它还具有较高的营养价值,那么如果山药豆发芽能吃吗,对于山药豆我们应该怎么储存呢,山药豆的功效又有哪些呢。

  在我们的日常生活中,很多都喜欢炒山药吃,那么在买山药的时候如果看到一些山药豆发芽了怎么办呢?下面就让小编为大家介绍一下有关于山药的一些知识吧。

  山药豆发芽了还能吃吗

  关于山药豆发芽了还能吃吗的问题,毫无疑问,山药发芽了是不能吃的,因为发芽时,山药豆所含的龙葵素会增加,食用过多会引发食物中毒。

  因此,山药发芽是没有毒的,也不会影响食用。不过,山药发芽说明已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,轻微发芽流失的营养物质会很少,而发芽比较严重,则流失得多。

  当我们发现山药发芽了,我可以用手将芽给除掉,然后再食用,但是好还是要学会如何储存,这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。

  山药的储存

  1、短期保存

  山药购买回来后,将山药去皮后洗净切成块,再按照每次的食用量分装入保鲜袋,分装后立刻放入冰箱的冷冻室进行急速冷冻。吃的时候,拿出每次要吃的分量进行烹调即可,这样既方便又能确保山药的品质。

  2、长期保存

  如果家里的通风设施比较好,可以将山药放在阴凉通风并且避光的地方保存,一般可以存放3-6个月,存放的时候不要用塑料袋或者报纸装着山药,好将山药散开来存放。此外,也可将买回的山药放入冰箱中冷藏,温度好维持在5-10℃。冷藏时,必须与水果分开,避免水果释放出来的乙烯导致山药变质。

  山药豆的营养价值

  山药豆跟山药含有较高的营养价值,而且他们都是同一植物所生,所以和野生山药也有同样的药用价值,又是纯绿色食品。它的品质优良,口感华润有面,香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药豆做成丸子更佳。

  山药豆的功效与作用

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