说到黑豆，我们不得不想起它的孪生哥哥黄豆，黄豆的名声响啊，几乎全世界的早餐都让它给包了。然而，被大家稍稍冷落的黑豆却丝毫不输给它哥，它有自己的技能包，李时珍在《本草纲目》中记载说：黑豆能补肾，能消肿胀，能活血去毒。而这些后来经过实践也都得到了中医上的认可。
所以，别看人家黑，本事可不小。
黑豆中含有极其丰富的粗纤维，比它哥黄豆还多，粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，尤其是应对当下的老年性便秘，久治难愈，多吃黑豆这种粗粮型的食材，能有效预防便秘。
黑豆与醋 便秘良方
功效：
醋本身的酸性能促进食欲，能帮助食物更好消化，黑豆治便秘的缘由前面已经提过，黑豆与醋结合在一起在疏通肠胃方面可谓是强强联合了。
原料：醋、黑豆
做法：
首先，黑豆放入锅中爆炒，在锅里要放一些沙子或者泥土以便受热均匀，炒到黑豆表皮爆开为止;
然后，将炒好的黑豆取出，先抖掉沙土，冷却后用水洗一遍，洗净;
接着，把洗好的黑豆放入一个罐子之类的容器中，倒入醋，要淹没黑豆;
后，密封并置于阴凉处储存，一周后即可食用。
注意事项：肠胃不好的人尽量不要食用太多，避免因小失大;每次食用数量在20颗左右，不要贪多。
黑豆的其他功效
改善脑活力
黑豆富含蛋黄素，蛋黄素作为益脑健脑的营养物，能预防大脑的衰老和退化，对老年痴呆比较有预防意义。
补充能量
黑豆的热量特别高，其中蛋白质的含量约为肉类的两倍，牛奶的十倍有余，而且富含多种氨基酸，是极好的食材。
美容
历史曾记载古代的皇妃为了美容而吃黑豆，这充分表现了黑豆的美容功效。的确如此，黑豆中含有大量的B族维生素和E族维生素，有明目、驻颜、黑发等功效。因此，食用黑豆绝对是各位爱美的女性朋友的绝佳选择。
总而言之，任何一种食材都有它存在的意义，就看我们怎么去用，用得好，善莫大焉;用得不好，恶莫大焉。黑豆亦是如此，尽管它在谷类中是一个不太起眼的角色，但它的作用却丝毫不差于其它。
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