揭露三全水饺内幕 被曝金黄色葡萄球菌超标

  目录:

  第一章:金黄色葡萄球菌的特性与致命性

  第二章:三全水饺步思念后尘 被检出金黄色葡萄球菌

  第三章:金黄色葡萄球菌控制方法与感染处理治疗方法

  编者按:当今社会生活水平大大提高,但是生活质量却在日趋月下,一系列的食品健康问题频频爆出。思念水饺“病菌门”风波还未平息,另一知名品牌“三全”的速冻水饺也被查出金黄色葡萄球菌超标。那么黄色葡萄球菌是什么呢?他对人体都多大危害呢?接下来小编就为大家一一解答。

  三全水饺,郑州三全食品股份有限公司的产品,主要有三全东北水饺和三全珍鲜灌汤水饺。2011年11月,三全水饺在第三季度流通环节食品抽检中,发现有14批次的产品金黄色葡萄球菌不合格。

  金黄色葡萄球菌的特性与致病性

  生物学特性

  金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus),在空气、水、灰尘中都可以找到,主要会引起局部化脓感染发炎。由于这是一种嗜肉菌,人和动物是其主要携带者,所以食品受其污染的机会很大。要杀灭这种病菌其实也很简单,因为它耐不住高温,煮饺子时只要充分加热,彻底煮熟就能杀死这种病菌了。可引起多种严重感染。

  典型的金黄色葡萄球菌为球型,直径0.8μm左右,显微镜下排列成葡萄串状。显微图像金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛,大多数无荚膜,革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不高,在普通培养基上生长良好,需氧或兼性厌氧,适生长温度37°C,适生长pH 7.4,干燥环境下可存活数周。平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起,直径1~2mm。血平板菌落周围形成透明的溶血环。金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性,可在10~15%NaCl肉汤中生长。可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖,产酸不产气。甲基红反应阳性,VP反应弱阳性。许多菌株可分解精氨酸,水解尿素,还原硝酸盐,液化明胶。金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力,对磺胺类药物敏感性低,但对青霉素、红霉素等高度敏感。对碱性染料敏感,十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长。

  致病性

  金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶:

  a.溶血毒素:外毒素,分α、β、γ、δ四种,能损伤血小板,破坏溶酶体,引起肌体局部缺血和坏死。

  b.杀白细胞素:可破坏人的白细胞和巨噬细胞。

  c.血浆凝固酶:当金黄色葡萄球菌侵入人体时,该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固,阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关。

  d.脱氧核糖核酸酶:金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温,可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌。

  e.肠毒素:金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素,分为A、B、C1、C2、C3、D、E及F八种血清型。肠毒素可耐受100°C煮沸30分钟而不被破坏。它引起的食物中毒症状是呕吐和腹泻。此外,金黄色葡萄球菌还产生溶表皮素、明胶酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。

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