天麻鱼

　　天麻鱼是很养生的菜品，营养全面丰富，有活血、行气、健脾和胃、利湿、宁心安神作用，下面我们一起看看天麻鱼的做法。

　　天麻鱼

　　材料

　　主料：鲈鱼

　　辅料：天麻、枸杞、鸡蛋

　　调料：盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、玉米淀粉

　　烹制方法

　　1、将鲈鱼洗净后剔除骨头，鱼肉切片，加入蛋清、玉米淀粉、盐、醋、葱姜水、料酒上浆备用;

　　2、天麻加水和枸杞，蒸20分钟，制成天麻水;

　　3、坐锅点火倒入水，加葱姜、盐，煮出味后捞出葱姜，下鱼片氽烫熟;

　　4、将天麻水倒入锅中，加盐、胡椒粉、醋调味煮沸，放入氽熟的鱼片即可。

　　特点：鱼肉鲜嫩，风味独特。

　　天麻的功效与作用

　　天麻的功效

　　天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种成功后，家种天麻成为主要商品来源。祛风湿，止痛、行气活血。

　　天麻的作用

　　1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

　　2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

　　3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

　　4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

　　5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

　　结语：天麻鱼是非常有名的养生药膳，在央视的节目中还出现过，其鱼肉鲜美嫩滑，味道很独特。