黄金三文鱼 口感外酥内嫩

　　三文鱼的吃法繁多，黄金三文鱼是一种口感独特的做法，吃起来外面酥脆，而里面的三文鱼鲜嫩无比，下面我们就一起来学习这道菜肴的做法吧。

　　黄金三文鱼

　　黄金三文鱼口感非常不一样，外面酥脆，而里面鲜嫩的很。

　　材料

　　三文鱼salmon 150克(g) 麻油sesame oil 1茶匙(tsp) 盐salt 5克(g) 胡椒pepper 5克(g) 鸡粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 蛋黄egg yolk 1个(pc) 粟粉corn flour 100克(g)

　　咸蛋黄酱

　　鸡粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 熟咸蛋黄(捣碎)salted eggs yolk(mashed) 5个(pc) 糖sugar 1/2茶匙(tsp) 无盐牛油unsalted butter 50克(g) 食油cooking oil 2汤匙(tbsp) 蛋黄egg yolk 2个(pc) 咖喱叶curry leaf 2克(g) 指天椒chilli padi 8克(g)

　　做法

　　(1)将三文鱼切薄片，以盐、胡椒、鸡粉、麻油与蛋黄腌制。

　　(2)然后用热油镬，接着把三文鱼片撒上粟粉后，用油炸到金黄色，放到一边等着待会用。

　　(3)咸蛋黄蒸约4分钟后再捣碎。热镬，以小火热牛油，加入咸蛋黄，再慢慢加入蛋黄搅匀。

　　(4)后加入咖喱叶和指天椒拌炒3分钟，以鸡粉和糖调味之后淋在三文鱼肉上。

　　三文鱼的营养价值

　　1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

　　2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　三文鱼适合人群

　　一般人群均可食用

　　适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　三文鱼食疗作用

　　三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;

　　可治消瘦、水肿、消化不良等症。

　　三文鱼做法指导

　　1. 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味;

　　2. 三文鱼鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;

　　3. 三文鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

　　结语：做这道黄金三文鱼的时候，不要把三文鱼炸的时间过长，要留住它的营养成分，加入蛋黄的时候一定要蛮，以免形成了蛋黄块，影响口感哦。