生菜 水分充足的蔬菜

　　对于生菜我们并不陌生，现在吃生菜的人越来越多了。生菜期初在欧美国家吃的比较多，生菜沙拉之类的。之后一直流入到我们国家。生菜中水分的含量是很高的，大约有96%的。同时，生菜中的维生素C的含量也是远远大于大白菜的。下面就有小编详细的给大家介绍一下吧!

　　生菜

　　生菜其实就是叶用莴苣，因为它比较适合生菜所以大家都知道它。生菜又脆又嫩，味道十分的清香。

　　在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。

　　生菜的分类

　　生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

　　生菜种类

　　1.结球生菜

　　松软的生菜远远好于硬梆梆的生菜，所以买球形生菜要选择松的软的，硬梆梆是不好的。

　　太结实的大多是南方生菜，口感差。还有，叶子不要选太白的，要挑绿的。大小个头也要适中，太大太小都不好。

　　2.散叶生菜

　　中间有“苔儿”的别买散叶生菜可以蚝油炒，也可以包着烤肉吃。

　　挑选时要看好生菜的叶子，应挑选叶片肥厚适中、叶绿梗白、叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害、病斑、药斑，大小适中为好。特别要提醒的是，扒开生菜的根部，如果发现中间有个突起的“苔儿”，说明生菜老了，好不要买。

　　用法用量

　　1、生菜中可能残留着化肥农药，所以我们生吃之前一定要洗干净;

　　2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

　　3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

　　生菜的营养价值

　　1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

　　2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

　　3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

　　4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　7、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

　　8、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材;

　　结语：以上就是小编今天给大家讲的有关生菜的一些常识，现在大家都知道其实生菜的营养价值还是很丰富的哦，不仅含有的水分多，维生素C的含量也高。同时，生菜还是可以减肥的哦，有利于女性保持苗条的身材。