蚝油鱼子西兰花 口感极佳的凉拌菜

  蚝油鱼子西兰花是非常可口的凉拌菜,酱香味十足,西兰花吃在嘴里很是脆嫩,夏天这个季节吃好不过了,接下来我们一起看看这道凉拌菜的做法。

  蚝油鱼子西兰花

  蚝油鱼子西兰花的材料有:西兰花一棵、鱼子酱一勺、蒜一粒、蚝油1到5汤匙和适量的橄榄油以及少许的盐。

  蚝油鱼子西兰花的做法

  1、西兰花用手掰开,用盐水泡15分钟。

  2、把西兰花捞起来切成小块,然后在锅里倒入水烧开,放入一汤匙的油,再倒入西兰花,焯水1分钟后捞出。

  3、超过放入少许橄榄油,爆香蒜蓉。

  4、把焯水后的西兰花倒入锅中,翻炒片刻,倒入1.5汤匙左右蚝油,如果担心味道过于浓郁的,先放一汤匙,慢慢加到适合自己的口味。

  5、再次翻炒均匀,即可装盘。

  6、将西兰花摆成完整的样子。

  7、在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条。

  8、在画出的线条周围用西兰花碎装点,然后点缀几粒鱼子,再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。超级美味呐!

  西兰花的营养价值

  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  每100克西兰花所含营养素如下:

  热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

  结语:蚝油鱼子西兰花这道菜还是有一定的难度的,我们不能把西兰花焯的太久,保持它的鲜嫩口感,不过仔细的按照上述的做法,基本能做的很不错,想吃的朋友赶快下厨一试身手吧。