鱼子凉豆腐 可口的凉拌菜

  鱼子凉豆腐是一道非常可口的凉拌菜,很适合夏天炎热的季节吃,吃在嘴里很是舒爽,也很美味,下面我们就一起了解这道菜的制作方法。

  鱼子凉豆腐

  主料: 选择质地鲜嫩的豆腐一大块,然后准备2大匙的鱼子。

  辅料: 萝卜泥1大匙 、海苔丝适量 、葱花适量。

  调料: 鲣鱼酱油2大匙、 味醂1小匙、 出汁1大匙。

  鱼子凉豆腐的做法

  1.首先把鲣鱼酱油和味醂以及出汁一起搅拌,一定要拌匀了。

  2.先将嫩豆腐扣入盘中,再淋上作法1的酱汁,后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

  鱼子的营养价值

  鱼子是雌性鱼的卵块或是雄性鱼的精块,他们都可以作食用。

  鲟鱼的硬鱼子是佳的上品,用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。

  英国人爱吃熏鳕鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴,可生吃或稍加烹煮。

  鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

  鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

  此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

  从营养的角度来说,孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨是没有科学道理的。

  同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼子,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。

  鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。

  鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

  结语:怎么样,你学会制作这道凉菜了吗?是不是特别的简单呢,我们在做这道菜的时候只要把配料搅拌好就可以了。鱼子和豆腐都是营养丰富的食物,常吃对身体的发育和预防疾病都很有好处。