奶酪的营养 钙质的含量是牛奶的7倍

  乳酸菌是一种能够增强人体的抵抗力,还能促进新陈代谢的物质,是一种有益于我们身体的真菌。然而奶酪中却还有大量的乳酸菌,食用奶酪对我们的眼睛也是有好处的哦。下面小编就给大家详细的介绍下奶酪的营养吧。

  奶酪的营养

  奶锅现在是一种常见的食品了,在超市以及面包房的货架上等一些其它的地方总是能看到它。奶酪因为是由牛奶提炼而成的,所以它的营养是很高的。

  在西方,奶酪被称为“奶中黄金”,人们钟爱奶酪的程度,从他们的谚语中可见一斑:“穷人的肉食,富人的宴席”、“拥有了奶酪,就拥有了幸福”……但在中国,奶酪却依然“门前冷落鞍马稀”,人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。

  奶酪中的钙质含量是很高的,差不多100g的奶酪中就有799g钙质的存在,这是牛奶的7倍之多呢。曾经有人说过这样的一句话“奶酪是牛奶浓缩的精华,10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪,可见其营养价值之高了。”

  而且由于需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,能增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。各国的研究都表明,奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

  奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍,奶酪的发明其实很偶然。数千年前,游牧民族在沙漠中行进,只能将牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,不仅便于存放,而且只需吃几块,就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。

  同时奶酪中的乳糖是很稳定的,没有乳糖不耐受的问题,所以越来越多的亚洲人都开始接受奶酪了。

  中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者,根据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变,现在奶酪消费量会有一定上升,但比起西方国家,差距还是很大。”

  国人之所以不喜欢奶酪,南庆贤认为主要有两方面原因,一是价格较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样,中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西,它能帮助人们有效率地吸收多种营养!”南庆贤由衷地说。

  奶酪品种越来越丰富。近年来,各式各样的奶酪在各大超市也占据了“一席之地”,食用方法也越来越丰富。南庆贤说,“中国人可根据自己的饮食习惯,挑选一些合适的品种,尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上,硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主,特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤后提醒,“奶酪含蛋白质量较高,细菌很容易繁殖,买回家后,一定要放进冰箱,吃一片拿一片,小心存放。”

  如何挑选美味好吃的奶酪呢

  从 包装上看,天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌(具体菌种视产品而定)、凝乳酶和食用盐四种原料。而再制奶酪除了干酪外,还会有黄油、白砂糖等 成分。因此,消费者应该首选天然奶酪,因为其含钙量高,且添加剂少。但是,现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪,消费者在挑选时应该看营养成分表,蛋白质和 钙含量高、脂肪和钠含量少的比较健康。值得提醒的是,并不是所有带有“奶酪”二字的产品都含有奶酪成分,大家要确定其产品配料表中含有“干酪”二字,并且 其位置越靠前越好,好能排在第一位。

  结语:由此可见,奶酪的营养是多么大啊,常吃奶酪还有这保护牙齿的作用呢,奶酪中钙质的含量是牛奶的7倍之多,所以我们可以多吃点奶酪,来补充身体中的钙元素。

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