西瓜酒 风味独特的美酒

　　西瓜是营养丰富的水果，它的吃法和用法也很多，下面给大家介绍西瓜酒的做法，这款酒味道非常好，风味独特，来一起看看它的制作工艺吧。

　　西瓜酒

　　简介

　　西瓜酒是用西瓜制成的酒，味道独特，原料足，制作简单，在家里就能自己动手制作，是西瓜增值的好办法。

　　选料

　　选择成熟，含糖分高的西瓜作为材料。

　　取汁

　　先将西瓜用浅水冲洗并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70～75摄氏度，保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

　　发酵

　　等到西瓜汁冷却澄清的时候，用虹吸管吸出上层澄清液，放到干净的坛子中。

　　先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖，将瓜汁含糖量调整列到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲。

　　为防止酸败，可加入少量硫酸钠，其用量以100千克西瓜汁加11～12克为宜。

　　调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25～28摄氏度的环境中进行酒精发酵。

　　15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。

　　这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。

　　陈酿时间愈久，味道和品质愈好。

　　装瓶杀菌

　　将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟即成为成品。zES三农致富网|农业致富网|农村致富网|农民致富网。

　　存储

　　西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜。

　　西瓜的功效与作用

　　西瓜皮又称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清热，止烦渴，化湿利尿，在气候干燥季节中，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。

　　西瓜虽好，但是吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。

　　现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿;有适量的钾盐能消除肾脏的炎症;其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养;瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

　　结语：西瓜酒是味道很特别的酒，非常的好喝，但是我们也不要喝多了，毕竟是酒嘛，喝多对身体不好，夏天的时候适当的喝点还是很不错的。西瓜还有很多美味的吃法，都很营养。