啤酒毛豆鸭 能够预防贫血

  又是一个毛豆旺盛的季节,煮上一碗毛豆,喝上一杯啤酒,是这个炎热夏天晚上不错的选择。今天小编就教大家一道以毛豆为食材的菜,一起来看看吧。

  啤酒毛豆鸭

  材料

  1、鸭肉,毛豆米,啤酒,姜;

  2、蒜,干辣椒,香叶,桂皮,八角。

  做法

  步骤1:鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片,倒入鸭块焯水后沥干。

  步骤2:锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

  步骤3:焖至剩1/3的水量时,加入毛豆米大火烧开后,转小火再烧10分钟左右。后打开锅盖大火收汁即可。

  毛豆的营养价值

  卵磷脂

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;

  脂肪

  毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

  

  毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

  

  毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源.

  毛豆的吃法

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

  总结:毛豆是我们在这个夏季不可不吃的食物,它所含的营养物质是我们在这个季节所要补充的。所以这一道啤酒毛豆鸭是我们不错的选择,赶紧做来尝一尝吧。