水煮鸭肉片 嫩滑鲜香的香辣美食

　　水煮鸭肉片是用鸭肉、莴笋、豆芽等食材制成的美食，其味道鲜美，鸭肉嫩滑鲜香，非常的好吃，下面我们就一起看看这道美食的详细做法。

　　水煮鸭肉片

　　主料

　　做这道美食我们要准备上一只新鲜的鸭。

　　辅料

　　这道菜的辅料则需要莴笋、豆芽和青蒜，还有青红椒圈以及葱蒜。

　　调料

　　盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒

　　做法

　　1、首先在锅中倒入少量的油，放入葱蒜末和青红椒圈一起炒，再加入莴笋和豆芽再翻炒，让偶加入盐和料酒炒匀倒入碗中。

　　2、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入鸭肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。

　　鸭肉的营养价值

　　1.蛋白质

　　经过研究发现，在鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中所含有的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，除此之外还含有少量的明胶，剩下的则为非蛋白氮。

　　美食专家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉类的食物则更加的鲜美，而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，这就是为什么鸭肉比猪肉更加鲜美的原因了。而在鸭肉中，含氮浸出物也有差别，一般情况下老鸭肉中含氮浸出物比幼鸭肉多，而野鸭内含氮浸出物更多。

　　2.脂肪

　　在鸭肉中同样含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量却非常的适中，约为7.5%。这个脂肪含量比鸡高，比猪肉低，同时其脂肪含量还均匀地分布于全身组织中。而且鸭肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只有35℃，这就是为什么鸭肉容易消化的原因了。

　　因此在日常生活中，对于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鸭肉就是佳的选择。不但其中所含有的脂肪非常健康，同时还非常容易被消化，不会因此而导致脂肪堆积。

　　3.维生素

　　不是只有蔬菜以及蔬果中才含有维生素，专家指出，在鸭肉中同样含有丰富的维生素，其中以b族维生素和维生素E更加的丰富。经过研究发现，在100克可食鸭肉中就含有b族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;并且每一百克的鸭肉中还含有维生素e90-400微克，这些都是有些水果所不能相比的。

　　而且鸭肉中的b族维生素所含有的尼克酸对心肌梗死等心脏病人还具有很好的保护作用，患者每天对尼克酸的摄取量为15毫克左右就可有效的预防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸了。鸭肉的营养价值很高，同时脂肪含量少，所以患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。

　　4.无机物

　　鸭肉中还含有丰富的无机物，但与畜肉不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有着非常大的益处。

　　结语：这道水煮鸭肉片你学会了么，真的是非常的好吃，保证让你百吃不厌，而且鸭肉中的营养非常的丰富，对我们身体很有好处，适合各个年龄的人吃，喜欢的话就制作吧。