奶酪榛子芝麻软香球 它有什么烹饪技巧

　　近吃榛子的人开始越来越多，你知道榛子有哪些营养价值吗？奶酪榛子芝麻软香球怎么做呢?它有什么烹饪技巧吗?大家知道榛子还有那些作用吗？和小编来看一下下面这篇文章吧。

　　奶酪榛子芝麻软香球

　　用料

　　主料

　　低筋面粉40g，辅料牛奶1L，蓝莓200g，白砂糖70g，发酵粉1g，欣园杏仁粉20g，芝麻20g，榛子20g

　　点点绿，即冲加拿大有机亚麻籽粉20g，黄油50g，鸡蛋清1个，芝士粉20g，奶酪150g，泡打粉1/4勺

　　奶酪榛子芝麻软香球的做法

　　一、前期制作——自制酸奶奶酪

　　材料：纯牛奶1L、酸奶发酵粉一包(1g)、200克新鲜蓝莓榨成汁备用、细砂糖20g(我没放，做起来拌匀蜂蜜或淡盐焦糖酱吃更赞)

　　1.将酸奶发酵粉放入易优极酸奶机制作的容器里;然后放入鲜蓝莓汁以及少许牛奶，轻轻摇晃拌匀;后倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀

　　2.入酸奶机发酵10~12小时后，准备干净的纱布一块或鱼袋一个，将做好的酸奶到入纱布(或鱼袋)内，并捆扎好

　　3.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱

　　4.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物;直到没有乳清沥出为止(约3天)

　　5.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存

　　二、制作过程

　　1.黄油室温软化;加入细砂糖、泡打粉，打发至体积蓬松，颜色变浅

　　2.加入自制的蓝莓酸奶乳酪，继续打发至蓬松的羽毛状;加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊，将低筋面粉、苏打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　3.加入芝麻粉(用芝麻压成粉)、榛子粉(用榛子压成粉)和点点绿亚麻籽粉，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，加入车打芝士(奶酪)继续翻拌均匀

　　4.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用勺子将面糊轻轻刮成小球，放在烤盘上;将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火190℃，下火170℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色即可出炉，出炉后放烤网上晾凉

　　烹饪技巧

　　1、没有酸奶菌粉，可以用市售易优极酸奶粉代替或市售酸奶来制作，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶。酸奶粉现在好难分出真假，于是我都是用川秀酸奶菌粉来制作，做出来的酸奶很浓稠、厚实，有点像老奶酪一般，而且用好点的牛奶来制作，奶香味超浓郁且还健康

　　2、通常情况下，酸奶发酵时间为8-~10小时。现在天气渐凉，若需要较厚的酸奶，发酵时间可适当延长至12小时，可依据家里具体情况来增减

　　3、纱布或鱼袋好选择比较细密款式，这样做出来的乳酪很干、很厚实。我用的是市售煲鱼汤鱼袋，超密实，有两层纱布的样子，上面还有系带，很方便，不是一洗就散那一种，但是用之前需用沸水煮上片刻沥干水分后再用

　　4、制作过程中，容器和手一定要保持干净无菌，以防止乳酪很快变质

　　5、放冰箱沥除乳清，用重物压制是方便，但若你家冰箱空间有余地，那也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可

　　6、一次吃不完或用不完的乳酪，可以装在消毒过的密封保鲜盒内存于冰箱保存一周

　　榛子的营养价值

　　榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有益处。每次吃20～30粒榛子仁为宜。如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选用榛子仁30克，陈皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。榛子能调中、开胃，山药能补气、健脾，红枣和胃、安神。营养不良性水肿，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。

　　总结：现在大家知道奶酪榛子芝麻软香球怎么做了吧。榛子的食用疗效有很多，虽然榛子的营养价值很高，对老年人保持记忆力产生促进作用。