鲫鱼能够除湿利水温胃进食 春季鲫鱼最肥美

　　鱼类产品的营养是为全面的，脂肪低蛋白质高还含有大量的微量元素等其他的营养物质。鲫鱼是我们经常吃的，而且春季鲫鱼肥美，鲫鱼能够除湿利水温胃进食。下面小编就给大家介绍下吧。

　　春季鲫鱼肥美

　　我们不少人都具有是在每年的8-10月份是肥鲜美的，不过鲫鱼都是在冬季进行产卵，所以第二年的2-4月也是适合吃鲫鱼的时间。

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

　　民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

　　鲫鱼豆腐汤

　　鲫鱼豆腐汤的功效是很大的，营养也是很高的，制作起来也不是太难。需要我们准备好的食材除了鲫鱼、豆腐之外还有葱、生姜、食用油、胡椒粉和适量盐这些调料。

　　做法

　　1、将买来的鲫鱼洗净，去除腹内的黑膜和不干净的内脏等，然后在鱼背上划一道长口子抹上盐，切姜片插入鱼身上的切口中，腌制一会儿，将豆腐洗净切块备用，葱切葱节备用;

　　2、将腌制的鱼上的姜片取出，用清水洗净，再用纸将鱼身上的水分吸干;

　　3、取炒锅，放入少量油并转锅使油均匀地分布在锅中，开火后，将鲫鱼下入锅中，小火煎至两面金黄;

　　4、我们在汤锅里面加入一半的水，把以及煎制好的鲫鱼放到汤锅里

　　5、放入3、4片生姜并开大火煮沸，煮沸后下入豆腐和适量胡椒粉，关小火加盖再煮约10分钟后关火，撒入少量食盐和葱节后即可食用。

　　烹饪技巧

　　在煎鱼时不需要放太多油，油能将将漾开糊满锅底为好，煎锅以平底锅为好;不需要等油热再下鱼，那样容易使鱼皮粘在锅底导致鱼身鱼肉碎开，直接开小火直接放入鲫鱼，慢慢煎至鱼皮金黄微脆为好，煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的鲜嫩口感。另外，鱼虾类食材以味道清爽为好，因此食盐不可多放，更没有必要下入味精调味，那样反而会让味道不佳，而煎鱼过程中鱼肉已经吸收了不少油，因此在煮汤时不需要再额外放油，以免油脂摄入过多。

　　烹饪指导

　　1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，为普遍;

　　2. 冬令时节食之佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养佳;

　　3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

　　结语：所以不仅秋季的鲫鱼好吃，春季也是吃鲫鱼的大好时期，这时候的鱼是肥美的。鲫鱼豆腐汤的营养是很丰富的，常喝一些对我们的身体的好处是特别的大的。