乌梅怎么做好吃 乌梅糖醋小排

  炎热的夏季来临了,大家都喜欢吃各种水果来解解热,那你们吃乌梅的时候知道乌梅还能怎么做吗?乌梅当食材该怎么做来吃呢?今天小编就为大家介绍一款乌梅糖醋小排,一起来看看吧。

  乌梅糖醋小排

  材料

  1、肋排250g,乌梅10个,白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块;

  2、八角2个,肉蔻1个,香叶3片,花椒1g,冰糖30g,葱适量,姜适量,清水适量。

  做法

  1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

  2.红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。

  3.浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体。

  4.锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。

  5.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

  6.锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。

  7.放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

  8.加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。

  9.放入冰糖。

  10.放入浸泡过的乌梅。

  11.大火煮开后,转小火焖煮40分钟。

  12.打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。

  乌梅的功效与作用

  乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一。味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。 收敛生津,安蛔驱虫。治久咳,虚热烦渴,久疟,久泻,痢疾,便血,尿血,血崩,蛔厥腹痛、呕吐,钩虫病,牛皮癣,胬肉。

  敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。

  涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。

  生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

  总结:乌梅不仅味道好,更是上好的养生保健食材,深受人们的喜爱。值得一提的是,现代药理分析,乌梅确有抗癌作用。那么大家还在等什么呢,赶紧做来尝一尝吧。