青花椒蒸鱼怎么做 它具有镇痛的作用吗

  大家对于花椒一定不会陌生吧,它主要用来调节菜品的香味,它除了调味之外,还具有很多其他的作用,比如抑菌。它的食用方法有很多,那你知道青花椒蒸鱼吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下吧。

  青花椒蒸鱼

  用料

  主料

  大白鲳海鱼1条,青花椒适量。

  辅料

  生姜适量,指天椒适量。

  蒸鱼豉油适量。

  步骤

  1、鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。

  2、步骤1中的海鱼尽管比较大,不过由于它是扁的,因此可以不开花刀,照样能蒸透哦。接着将指天椒清洗干净之后切成一个个小圈,放置待用。

  3、放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。

  4、腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子。

  5、上面铺适量青花椒。

  6、将清水倒进蒸锅中,等到它沸腾之后,再将鱼和调料碗放进去,然后蒸上七分钟,接着再关闭火进行两分钟的虚蒸。

  7、鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子。

  8、炒锅烧热油。

  9、浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可。

  小贴士

  1、不吃辣可以省略指天椒,青花椒不能省,否则就不是这道菜了。

  2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。

  3、记住当我们在蒸鱼时,可以在它的下面垫上一双筷子,这样可以让它更容易将鱼蒸熟,并且鱼没有鱼腥味,这是因为鱼被架空了,没有和腥汁沾到。

  4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了,关火后同样再虚蒸2分钟。

  5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热,直接浇上去差别不大,我是因为有辣椒,加热后味道更足。

  花椒的功效与作用

  花椒具有镇痛的作用。通过实验发现,花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用,水提物P均<0.05,醚提物3.0ml/kg(P<0.05),醚提物6.0ml/kg(P<0.01),其中醚提物的作用较水提物强,且呈剂量依赖性。

  结语:花椒不但可以用来调味,它还能对身体起到一定的功效和作用,上文也提到了它具有镇痛的功效,所以它也不仅仅只能用来调味哦。