瓤甲鱼怎么做 它能清热去火吗

　　甲鱼是比较常见的食物，它有很多种不同的吃法，经常食用对身体是有好处的。那你吃过瓤甲鱼吗?它能起到清热去火的作用吗?下面我们就一起去看看它有哪些具体的操作步骤吧。

　　瓤甲鱼

　　主料：甲鱼750克猪肉(肥瘦)150克，火腿50克，冬笋25克，

　　调料：大蒜(白皮)50克，大葱50克，姜30克，酱油50克，白砂糖15克，黄酒25克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克，盐2克，猪油(炼制)75克。

　　步骤

　　1、选用肥瘦各半的猪肉，切成小丁，放在碗里;

　　2、将材料中的冬笋用清水清洗干净，然后用刀将它切成小丁，放置在碗中待用;

　　3、葱、姜(各10克)切成末，姜块20克拍松;

　　4、猪肉、冬笋、葱、姜同放在碗里，加盐、水搅拌成馅;

　　5、将材料中的火腿用水冲洗一下，然后用刀将它切成一片片长2cm、宽1cm的片，然后放置待用;

　　6、宰杀甲鱼，然后将它的尾和爪尖剁掉，将它放到盆子里，然后倒入适量的开水进行片刻的焯烫，接着再将它放到冷水里，然后将它全身的皮膜刮去，接着用刀尖从颈部开始滑到尾部，将它的内脏挖出来，留下肝脏，然后用清水清洗干净，将上面的水分滤干。

　　7、将肉馅从刀口处填入甲鱼肝内，用湿淀粉封口;

　　8、炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至六成热，放下甲鱼，约炸1分钟，倒入漏勺沥去油;

　　9、将原勺放置到大火上面，接着将葱和甲鱼与姜，以及蒜瓣和火腿片一起放进去，然后将适量的清水倒进去，水量以刚好没过甲鱼为宜，然后再将适量的酱油和白糖以及盐添加进去，接着进行炖煮，煮开之后，再转成小火烧烂即可;

　　10、在汤汁烧剩一半时烹入黄酒，用湿淀粉调稀勾芡，撒上黑胡椒粉，起锅装盘。

　　特色与功效

　　此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有补虚养身调理、 滋阴调理、 清热去火调理、 营养不良调理之功效。

　　吃甲鱼过敏怎么办

　　1、如果是单纯的过敏，那么可以使用一些抗过敏的药物治疗，如氯雷他定或盐酸西替利嗪等，多喝水注意休息，饮食宜清淡。

　　2、如果过敏比较严重，还是要去医院进行进一步的治疗哦。

　　结语：通过小编上文的介绍，我们知道瓤甲鱼的具体操作的步骤了，对于一般人都是可以食用的。喜欢的朋友赶紧行动起来，烹饪一下，和家人一起分享吧。