你有没有“隐性饥饿”

  现在,对于大多数国人来说,很难会感觉到饿了,除非是有意而为。餐桌上的食物越来越丰富,不怕吃不饱,就怕吃不下。然而,很多人不大清楚的是,即使吃撑了,也可能有一种“饥饿”隐藏在身体里,时间久了,还会影响到人的健康状态。

  国人“隐性饥饿”的问题并不小。今年国家卫计委新发布的《中国居民营养与慢病状况报告(2015)》显示,我国民众的膳食结构多存在不合理,营养不均衡,钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素的缺乏依然存在。没达到推荐摄入量。

  名词解释

  “隐性饥饿” 是近年来提出的一个新名词,但它的含义并不新,简单说就是营养素摄入不足或营养失衡。中国工程院院士陈君石介绍,世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中的维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”,因为这些营养素缺乏通常很难被发现,而且其所带给身体的不良影响往往不会马上显现,是滞后的。

  通常人们面临着三大营养问题,一种是明显的恒量营养素的缺乏,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等,这些东西补充够了,人也就吃饱了。再一种是肥胖,蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素补充过头了,造成营养过剩。后一种营养问题就是隐性饥饿。可以说,哪怕是一个身材匀称、没有疾病的健康人,也可能浑然不觉地正处在“隐性饥饿”中。

  “隐性饥饿”

  久了会生病

  “隐性饥饿”不是病,但时间久了,它可能会使人生病。中国营养学会常务副理事长翟凤英等专家都认为,“隐性饥饿”和慢性病关系密切,有慢性病的人更容易“隐性饥饿”,而“隐性饥饿”又会加重慢性病。

  例如糖尿病,“糖友”往往饮食受限,胃肠功能紊乱,再加之降糖药物二甲双胍会使患者缺乏维生素B12,更容易出现“隐性饥饿”。“隐性饥饿”会加重糖尿病,比如铬元素在糖和脂质代谢中起到协助增强胰岛素作用,锌元素可以影响胰岛素合成,缺乏时会影响胰岛素的分泌和作用。心血管病也是如此,北京医院心血管内科主任医师汪芳介绍,研究显示,老年心血管患者各种营养素的摄入均低于推荐量,而B族维生素的缺乏尤为突出。

  皮肤病患者也存在“隐性饥饿”,北大医院皮肤科主任医师朱学骏教授说,皮肤病患者身体内的维生素和矿物质低于正常人群。很多痤疮患者都是维生素A、维生素E缺乏,白癜风患者更是伴有多种维生素矿物质缺乏。银屑病患者血液中硒、锌水平显著低于正常人群,皮炎患者存在锌、维生素D缺乏。很多皮肤病患者需要口服或外用一些维生素,这些是天然的“护肤品”。维生素A可以减少痤疮皮脂分泌,维生素C可调节胶原蛋白合成,锌元素能维持皮肤弹性和密度。

  解决“隐性饥饿”

  每天一斤菜半斤果

  要拒绝“隐性饥饿”,主要还是均衡膳食。《中国居民营养与慢病状况报告(2015)》显示,中国人的蔬菜水果吃得还不够量。平时要多吃全谷物食物和蔬菜,少吃高脂肪、高热量甜品和红肉,同时限制食盐的摄入量。这种饮食不但能降低血压,还有助于防治心脑血管疾病和糖尿病。专家建议,常人好每人每天能吃半斤水果和一斤蔬菜,并尽可能多吃不同颜色的蔬菜和水果。如果做不到天天如此,也可以吃些诸如善存之类的营养补充剂来快速“充电”。

  老人孩子更容易

  有“隐性饥饿”

  老人、孩子和孕妇应格外注意“隐性饥饿”。老年人是因为每天吃的食物变少,消化吸收功能变差。可以通过改变烹饪方法使营养吸收更均衡。把食物做得尽量松、软、烂,好容易吸收,还可以少食多餐。有些水果老年人无法直接吃,可以打成汁,但好不要把渣滤掉,因为水果的渣中含有丰富的膳食纤维。

  孩子正在生长发育期,所需营养素更多。如果孩子不爱吃粗粮,可以熬点八宝粥,甜甜的口味会刺激食欲。不喜欢吃粗粮馒头,可以在白面馒头中加一些荞麦面、玉米面。好保证每天饮食中粗粮比例能占到1/4到1/3。而孕妇就更不用说了,不仅要让自己吃饱,还要管饱肚子里的胎儿,同时某些维生素如叶酸还能预防新生儿缺陷,均衡饮食更有必要。

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