院士谈垃圾食品 食物本无好坏

  在生活中,我们经常会听到“垃圾食品”这个说法,也会有媒体整理出各种“垃圾食品”名单,而方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿等一般都会榜上有名,不少人对“垃圾食品”真是又爱又恨,很多人干脆敬而远之。

  对此中国工程院院士陈君石认为,食物并没有好坏之分,关键在于日常饮食的合理搭配,做到食物多样化。

  提到“垃圾食品”,不得不从网上流传多年的经典谣言“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”说起。

  据陈君石介绍,该名单并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过差食品或者垃圾食品名单。

  他表示,消费者之所以把汉堡包、薯条、炸鸡、可乐等食品列入“垃圾食品”名单,原因是其所含的能量或脂肪高,而维生素、矿物质等其它营养素很少。如果多吃、常吃,容易导致体重增加和发胖。

  如下表所示,陈君石认为,像北京烤鸭、烤羊肉串这些很受大家欢迎的食品,它们的能量和脂肪含量相当高,看起来也符合“垃圾食品”的特点。以此类推红烧肉、水煮鱼等传统美食也将进入“垃圾食品”名单。

  图表来源:科信食品与营养信息交流中心

  陈君石认为,食物没有好坏之分,一个人吃的是否营养、健康,关键在于食物搭配是否合理。比如,中午吃了汉堡包,那晚上就应该多吃一点蔬菜。

  同样,中午吃了方便面,那晚上就补上一点肉食和蔬菜。他还表示,超重和肥胖的原因是多方面的,即使从饮食方面来说,它的发生也是因为总的能量“收支不平衡”,即摄入远大于支出。因此,要保持健康体重,除了控制摄入量,还要“敢于支出”。

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