辛辣食物摄入增加肥胖风险

  为探究人群中辛辣食物摄入与超重和肥胖的关系,为肥胖预防提供理论依据,哈尔滨医科大学营养与食品卫生学院徐倩、于波等人进行了研究。研究数据来自中国慢性病前瞻性研究哈尔滨市2004-2008年的横断面人群,采用整群随机抽样方法,共纳入57555名30~79岁(男性23254人,女性34301人)研究对象。研究通过面对面问卷调查获得人口学信息及吸烟、饮酒等生活习惯信息;采用食物频率问卷获取各类食物包括辛辣食物摄入信息;通过体格检查获得身高、体重等指标,并进行分析研究。

  研究结果显示,与摄入辛辣食物频率低的人群相比,摄入辛辣食物频率高的人群超重和肥胖的风险在男性中增加了29%,在女性中增加了33%。与摄入微辣食物的人群相比,摄入极辣食物人群男女超重和肥胖的风险分别增加了20%和19%。

  在男性人群中,偏好肉食,且辛辣食物摄入率及程度高的人群,超重和肥胖的风险高,偏好肉食/素食的饮食习惯与辛辣食物摄入两因素间存在交互作用,偏爱辛辣食物的人更容易偏爱肉食或摄入更多能量。

  研究者认为,辛辣食物的摄入可能增加超重和肥胖的风险,减少辛辣食物和肉食的摄入可能会更有效地预防超重和肥胖。

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