牛肉的营养价值 这样吃它补虚养血效果翻倍

  牛肉,是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的,味甘、性平;入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃,益气补血,强筋壮骨。主治虚损羸瘦,脾失健运,痞积,水肿,腰膝酸软等症。

  每100克鲜牛肉中含蛋白质20.2克,脂肪2.3克,碳水化合物1.2克,胆固醇58毫克,灰份1.1克,维生素A6微克,视黄醇毫克6,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸毫克6.3毫克,维生素0.35毫克,钙9毫克,磷172毫克,钾284毫克,钠53.6毫克,镁21毫克,铁2.8毫克,锌3.71毫克,硒10.55微克,铜0.16毫克,锰0.04毫克,碘10.4毫克。

  现代研究证明:牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,富含多种氨基酸和矿物质元素,消化吸收率高。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  常人均可食用,心脏病患者慎食。

  酱牛肉

  【原料】牛肉500克,香叶5片,八角2个,干辣椒5个,花椒、白芷、丁香、冰糖各10克,姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡粉、料酒各适量。

  【做法】牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。将牛肉放入容器里,放入切好的姜蒜片、葱段,加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉,抓匀后腌制二小时以上。锅里放少量的油,小火放入冰糖炒化后加入适量的水。放入腌好的牛肉,连腌汁一起到入。大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内,中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

  【功效】温胃健脾,补虚养血。

  西红柿炖牛腩

  【原料】牛腩200克,西红柿两个,胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。

  【做法】牛腩切块,葱切段,姜切片备用,牛肉放入水中焯一下去血末,放两个葱段和姜片.捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水,牛腩备用,西红柿画十字刀,放到水里煮30秒到1分钟,剥皮。将西红柿一个切小块一点,另一个正常切,起油锅,油热放葱,炒香放小块西红柿,炒至都是浆糊,然后放牛腩、姜、八角翻炒几下,加点生抽,加开水,没过牛腩,然后倒入砂锅。倒入砂锅,放入少量盐及番茄酱,中火煮一个小时,然后再添加备用的西红柿,在放入锅里,煮20分钟即可。

  【功效】开胃消食,强筋壮骨。

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