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甘蔗的营养价值

  大家对甘蔗都非常熟悉,甘蔗的营养丰富,富含丰富的果糖与蔗糖,是提高能量的很好来源,那么甘蔗还有那些营养价值呢,它的药用价值又如何呢,有哪些人群是不适宜食用甘蔗的呢,下面就跟小编一起来了解一下吧。

  一、果蔗和糖蔗

  1、果蔗是专供鲜食的甘蔗,它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。

果蔗是专供鲜食的甘蔗

  2、糖蔗含糖量较高,是用来制糖的原料,一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗,口感较差,只是在产区偶尔鲜食。

  3、优良的果蔗品种具有甜、津、松、脆的特点,食感清甜多汁,不带咸酸异味;皮薄茎脆,无绵心或空心;咬落成块,撕不过节,嚼渣成团,不易散碎。外观上则以粗大、平直、均匀、明净,茎色鲜明悦目,节间长而平整,蜡粉较少,无生长裂缝,无木栓裂缝,无气生根,无虫孔病斑等为佳。

  二、营养价值

  1、蔗茎脆嫩多汁,清甜可口,适于作为水果食用的甘蔗品种。果蔗含糖分高,水分多,纤维分少,纤维较短而细韧,皮薄茎脆。有润津止渴,清凉解毒之功效。

  2、黄皮果蔗还富含18种氨基酸,具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃之功效,其不仅可以生食,可榨汁加工成各类饮料,用途广泛,深受食客的喜爱。

  3、甘蔗味甘、性寒,归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥结,消化不良,反胃呕吐,呃逆,高热烦渴等。

  4、黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味,口感好的优点,是深受人们喜爱的冬令水果之一,其味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热肺热咳嗽,痰多且痰色黄稠浓浊的人士。其含糖量十分丰富,约为18--20%。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的,极易被人体吸收利用。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,每公斤达9毫克,居水果之首,故果蔗素有“补血果”的美称。

  5、现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

甘蔗中含有丰富的糖分

  三、药用价值

  功效主治

  1、甘蔗味甘、涩,性平,无毒。

  2、主治下气和中,助脾气,利大肠,消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒;还可治呕吐反胃,宽胸膈。甘蔗与酒共食,生痰;多食,发虚热,引起鼻出血。烧灰存性,研末,小儿头疮白秃,频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼,否则能使人视力下降。

  3、治反胃:用甘蔗汁七升,生姜汁一升,和匀,日日细咽。

  4、治小儿口腔溃疡:用甘蔗皮烧研,擦患处。

  四、食疗作用

  甘蔗味甘、性寒,归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥结,消化不良,反胃呕吐,呃逆,高热烦渴等。

  五、适宜人群

  一般人群均可食用,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”,将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

  六、选购技巧

  鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软,瓤部颜色略深、呈淡褐色,闻之无味或略有酒槽味。

  七、存储技巧

  尾部不要把叶子削干净,让其包住甘蔗身;竖起放置,根部放在水中(浸到2~3节位置);存放于阴凉处。

  结语:通过以上文章大家是不是对甘蔗的相关知识有了一些了解了呢,甘蔗富含丰富的糖类,经常食用可以焊接消化不良、大便燥结等问题,以上有关于甘蔗的相关知识希望能对大家的健康能有所帮助。

( 养生 )
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