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陈醋的营养价值 菜肴中放些醋有助于消化

  说到醋,不少人会想到男女朋友之间吃醋的行为。这是一种比喻也是一种调侃,然而也是因为醋的酸味太重,太让人印象深刻了。在众多的醋中,陈醋的营养价值是很高的,而且陈醋的功效也不少,不了解的朋友就和小编一起来看看陈醋的作用吧!

  醋的种类有很多,陈醋是人们最常用到的一种。陈醋的功效与作用也非常多,它除了作为菜肴的调味品之外,还有助于杀菌,可以避免肠道传染病的发生。另外,中医还认为,醋性温,味甘酸,有开胃、醒酒、养肝、活血化淤、消食化积等功效。

  陈醋的营养成分及功效

  陈醋的主要成分是醋酸,还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、碳水化合物、钙、磷、B族维生素等。在烹饪时适当加些陈醋,可增加菜肴的味道,去除菜肴的异味,还能促进原料中钙、磷等矿物质的溶解,减少原料中维生素c的损失,从而提高菜肴的营养价值。

  多吃点陈醋还可以提高胃酸的浓度,促进胃液的分泌,帮助消化和吸收,从而促进食欲。陈醋还有很强的杀菌作用,短时间内就能杀死化脓性葡萄糖球菌等,可以预防呼吸道、肠道疾病。

  陈醋的功效与作用有哪些

  研究表明,陈醋里含有挥发性物质和氨基酸,可以刺激大脑神经,刺激消化液分泌,增强消化功能;陈醋含有丰富的营养成分,能增强肝脏的解毒和代谢功能,从而降低肝脏疾病的发生几率;陈醋属于碱性食品,能中和人体的酸性环境,保持身体的酸碱平衡。

  陈醋中的醋酸可抑制胆固醇的合成,扩张血管并维持血管弹性,促进胆固醇的排泄;醋还有利尿功效,促进钠的排出,也能起到降低血压的作用。

  陈醋的食疗方

  1、治糖尿病

  醋400毫升,生鸡蛋5个(打散),蜂蜜250毫升。生鸡蛋与醋150毫升混合,泡约36小时,再用醋、蜂蜜各250毫升与之混合,和匀后服。早晚各服15毫升。

  2、治病毒性肝炎

  醋600毫升,鸡蛋10个。将鸡蛋连壳烧成炭后研未,和醋调匀(每次用1个鸡蛋和60毫升醋)。每日1次,连服10日为1个疗程。

  3、治支气管炎

  醋200毫升,蒜200克,红糖80克。将醋与红糖混合,蒜去皮捣碎,泡入陈醋中1周即可食片。每日3次,每次5克。

  陈醋的食用禁忌

  虽然陈醋的功效与作用颇多,但由于醋食性的特殊性,因此食用陈醋有很多需要注意的地方,以下人群最好少食或不食陈醋:脾胃有病,胃酸过多、十二指肠溃疡勿多食醋;风寒咳嗽、外感疟痢初起皆忌醋;骨伤者醋外敷切不可过久;佝偻病儿不宜用醋,以免诸骨变形软弱;就配伍而言,服茯苓丹参者忌醋,服乳汁及乳养之儿忌食醋。

  如何挑选醋

  挑选醋的时候要看颜色是否纯正,里面是否有杂质,在允许的情况下,我们可以对醋摇一摇,然后看里面的泡面,一般好的醋会出现很多泡沫而且难以散去,并且从瓶子留下来的速度也会比较慢,闻起来味道也会有一股浓香的醋酸味,这样的醋才是比较好的醋。

  醋如何保存

  将醋倒入瓶中密封好,然后放置在干燥阴凉处即可保存。

  结语:有关陈醋的营养价值,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对陈醋又多了些认识了。平时做菜的时候,很多菜肴都需要放些醋,这样可以增加食物的鲜度。而且有些菜真的是没有醋就不好吃了,建议大家以后多多研究些陈醋的吃法哟!

( 养生 )
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