白菜的做法

白菜是我们日常生活中较为常见的一种蔬菜,它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素灯营养元素。常见的做法有白菜炖豆腐、醋溜白菜、酸辣白菜。那么,除此之外你还知道它有哪些做法及腌制方法吗?下面大家就和小编一起来了解一下白菜的知识吧!

相关做法

鱼香白菜的做法
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素。
豆腐焖白菜的做法
白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
果汁白菜心的做法
大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便的作用,对预防肠癌良好作用。
四喜白菜的做法
小白菜的吃法各种各样。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃,也可炒、煨、熘等熟吃。还可做配菜、泡菜、及脱水菜等。
干锅白菜的做法
大白菜性微寒,有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利。那你知道干锅白菜怎么做吗?
白菜烧豆腐的做法
白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄。那你知道白菜烧豆腐怎么做吗?

热门文章

  • 白菜的好处 常吃白菜这4个好处不请自来
    白菜可以说是很常见的一种蔬菜,它吃起来的味道很好,含有的营养物质也丰富,大家知道吃白菜的好处有什么吗?白菜的做法有很多,它可以炒着吃,煲汤喝也非常鲜美,很多...
  • 白菜的好处 怪不得白菜被称为百菜之王
    白菜是大家经常会吃的一种蔬菜,它还被人们叫做百菜之王,不管是在南方还是在北方都是热门蔬菜,大家知道吃白菜的好处有什么吗?白菜的做法有很多,每一种都非常美味,...
  • 白菜的好处 想不到它是润肠通便的小能手
    白菜是我国常见的一种蔬菜,它吃起来的味道很好,水分也非常多,大家知道白菜的好处有什么吗?白菜的做法有很多,不管是炒着吃,还是煲汤喝都非常美味,一些人不适合吃...
  • 白菜的好处 多吃这种食物可以养护肠胃
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,常吃白菜能够为身体带来很多的好处,它能够帮助人们美容护肤,还可以帮助人们减肥。白菜的做法有很多...
  • 白菜的功效 想不到吃这种蔬菜能预防癌症
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,白菜本身具有很多的功效,它能够为身体补钙,还可以预防癌症出现。关于白菜的做法有很多,做出的食物...
  • 白菜的功效 想不到这种食物能养护肠胃
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,白菜本身具有很多的功效,它能够帮助人们保护肠胃,还可以预防乳腺癌。关于白菜的做法有很多,做出的...
  • 白菜的功效 想不到这种蔬菜可以预防乳腺癌
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,白菜本身具有很多的功效,它能够帮助人们减肥,还可以保护肠胃,关于白菜的做法有很多,做出的食物都...
  • 白菜的功效 常吃这种蔬菜可以清肠排便
    白菜是比较常见的一种蔬菜,大家在很多的菜式中都看到过它的身影,白菜具有很多对身体比较好的功效,它能够消肿利尿,还可以增强免疫力。白菜的做法有很多,每一种都非...
  • 白菜的功效 想不到这种食物能够养护肠胃
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,白菜本身具有很多的功效,它能够美容护肤,还可以预防乳腺癌,关于白菜的做法有很多,做出的食物都非...
  • 白菜的功效 经常吃这种食物能帮你减肥
    白菜是很常见的一种蔬菜,大家在很多的菜式中都看到过它的身影,白菜本身具有很多的功效,它能够美容护肤,还可以预防乳腺癌,关于白菜的做法有很多,做出的食物都非常...
  • 白菜的功效 吃这种蔬菜有助于人们减肥
    白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,白菜有很多对身体比较好的功效,它能够帮助人们减肥,还可以护理肠胃,关于白菜的做法有很多,做出的...
  • 大白菜的功效 多吃这种蔬菜能够护肤养颜
    大白菜是很常见的一种蔬菜,因为营养物质丰富,多数的人都非常喜欢,经常吃白菜能够为身体带来很多好的功效,它可以护理皮肤,还能够预防乳腺癌。关于白菜的做法有很多...
  • 白菜的好处 多吃这种菜可以缓解便秘
    白菜应该大家都比较爱吃吧!它的好处是有很多的,含有多种营养。白菜的做法也有很多,比如说油渣烧白菜或者是白菜豆腐汤、白菜烧牛肉。白菜的禁忌是什么?吃它的时候要...
  • 白菜的功效 常吃这种食物能够护理皮肤
    白菜是很常见的一种蔬菜,大家在很多的菜式中都会看到它的身影,白菜本身具有很多的功效,它能够帮助人们美容护肤,还可以预防乳腺癌。白菜的做法有很多,做出的食物都...
  • 白菜的功效 常吃这种蔬菜肠胃会更好
    白菜是很常见的蔬菜,大家在很多的菜式中都会看到它的身影,白菜具有很多对身体比较好的功效,它能够帮助人们护理肠胃,还可以预防乳腺癌。关乎白菜的做法有很多,做出...
  • 白菜是人们平时经常吃的一种蔬菜,白菜的营养价值非常丰富,而且味道美味。那么,你知道白菜的做法有哪些吗?
  • 大白菜是人们日常生活当中经常吃的一种蔬菜,大白菜的营养价值很高。那么你知道大白菜怎么做好吃吗?做法有哪些呢?
  • 白菜是冬季的时令蔬菜,营养价值非常高,且有很多食用方法,具有很好的养生功效。那么你知道白菜怎么做好吃吗?

白菜的做法知识

  白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

  食用价值

  白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

  在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,吃起来特别爽口,虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

  营养价值

  白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

  白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。

  中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之,白菜是补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用,每次100克。

  中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。

  大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。

  除了丰富的营养外,大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒,有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。

  食用方法

  大白菜可以生吃、烹食或腌渍,吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部,洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜,做菜馅的馅料或炒食;凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美,是一道受人喜爱的菜品;腌渍的大白菜非常美味,能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法,腌渍大白菜方法非常简单:选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎,在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下,用盐腌好,然后放置几个小时,偶尔搅拌一下直至变软;彻底沥干水分,然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。

  小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短,所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子,菜帮烹饪时间也不要长大,这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤,也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食,菜帮可以替代芹菜,而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做,只是所需时间短些。芥蓝炒食的话,味道会很不错。

热点推荐

白菜六种吃法能治病
白菜六种吃法能治病
白菜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜,其营养价值非常高。