猪腰子

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,营养价值非常高,有健肾补腰、和肾理气之功效。此外,其药用价值也很高,略能补肾气,利水,作用缓和。那么,猪腰子有哪些做法呢?糖尿病能吃猪腰子吗?猪腰炒洋葱猪腰子粥怎么做呢?下面大家就和小编一起来了解一下猪腰子方面的知识吧!

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  • 猪腰子有很多种做法,每一种都有其独特的味道和特点,配合着猪腰子本有的营养价值,所以猪腰子不管怎么做都好吃。

猪腰子知识

  猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。

  猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

  营养分析

  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

  食疗作用

  猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

  做法

  怪味猪腰片

  主料:猪腰子500克。

  辅料:香菜叶10克。

  调料:绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。

  咸甜酸辣麻鲜香,七味并重而和谐。

  1.将猪腰撕去油皮,中间片开,片净腰臊,顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀,再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片,放入清水中浸漂两次,漂去血污。锅中入水烧开,下入绍酒,下入腰片飞水(焯)至断生呈佛手状,下入漏勺,沥净水分,晾凉。

  2.将芝麻酱入碗,加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅匀,并陆续注入醪糟汁、酱油,加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒,油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。

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