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鸭子怎么做好吃 秋季吃鸭子滋阴养生

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  秋季就要到了,天气干燥。我们应该吃一些滋阴养生的食材。鸭子就是其中一种,那么大家知道鸭子的营养价值吗?鸭子的做法有哪些呢?鸭子怎么做才好吃呢?今天小编辑就为大家带来鸭子怎么做好吃的文章。

  白露过后,秋高气爽。中医认为鸭依水而生,可滋阴补肾、补虚生津、利尿消肿,是秋季滋补的膳食良方。俗话说,夏过无病三分虚,夏季频食寒凉食物,脾胃功能多有减弱。因此秋季养好脾胃,可为冬季大补打下基础。

  四君蒸鸭

  党参是常用的补气健脾药,白术可健脾湿,茯苓也有健脾利水止泻的功效,特别适用于脾胃虚弱的人。

  鸭是水禽,其性寒凉,有滋阴补气养胃,利水消肿的作用。本药膳方几味合用,具有补气健脾的功效,补虚不滋腻,滋阴不留邪。

  滋阴

  燥为秋季的主气,燥邪伤人,容易耗人津液。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴”。按照中医的五行与五脏的对应理论,秋季干燥,五行属金,对应为“肺”,因此秋天饮食宜滋阴润肺。

  天门冬鸭汤

  天门冬养阴润燥,清肺降火。本药膳用于阴虚发热,咳嗽咽干。

  可取天门冬20克,鲜鸭1只,调料适量,煮汤食肉,为秋季养生滋阴的极佳药膳。

  秋补

  人体经春夏萌发长足之后,将进入收藏之时,在这一季节里进补是最佳的时机。

  而鸭肉营养价值很高,《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。更适于秋季滋补养肺。

  山药桃仁爆老鸭

  将鸭肉与山药以甜面酱爆炒,配上新鲜核桃仁即可。

  秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火,有滋阴厚脾胃的作用。

  二者与鸭肉同吃,是秋季进补的上佳组合。

  小提示

  以鸭肉入食疗和药膳,民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品,过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒,故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。

  老鸭煲

  原料

  鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。

  做法

  1、干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀。

  2、鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出。

  3、换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。

  4、水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。一定要最小火,余下的时候你就可以去看电视了。

  5、小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可。

  冰梅鸭

  原料

  鸭子半只。

  调料

  冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

  做法

  1、准备好冰梅酱和一大块生姜。

  2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开。

  3、捞起鸭子,沥干水分;4、热油锅,爆香姜片和葱白段;5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄。

  6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出。

  7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子。

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