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当前位置：首页 > 问题大全 > 吃淹制30天酸菜会亚硝酸盐中毒吗

吃淹制30天酸菜会亚硝酸盐中毒吗问

23岁2025年03月24日 20:39:22

病情描述：

我特别喜欢吃酸菜，最近又吃了很多。而且是淹制30天的酸菜，请问吃淹制30天酸菜会亚硝酸盐中毒吗？

医生回答(1) 答

郭维军主任医师
淮安市淮阴医院向他提问

你好，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。

2025-03-24

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