孕妇不能吃哪些坚果？问

孕妇应避免食用发霉变质、经过特殊加工（如盐焗、油炸）或高过敏风险的坚果，如发霉的花生、未经脱毒的苦杏仁及过量食用的巴西坚果。

一、发霉变质的坚果

• 黄曲霉毒素风险：坚果霉变后易滋生黄曲霉，其产生的毒素耐热性强，高温烹饪也无法破坏，长期摄入可能诱发胎儿发育异常。《中国居民膳食指南2022》 明确建议孕妇避免食用霉变食品，此类坚果需立即丢弃。

二、高过敏风险坚果

• 致敏成分：巴西坚果（含高浓度5-羟色胺）、腰果（含漆酚类物质）等坚果过敏风险较高。《中国过敏防治指南》 指出，过敏体质孕妇食用后可能引发胎儿过敏反应，首次食用建议从少量试吃开始。

三、特殊加工坚果

• 盐焗/油炸坚果：过量钠摄入会增加妊娠高血压风险，《妊娠期营养膳食指南》 建议每日坚果摄入量控制在20~30克，且以原味、无添加的坚果为主。

四、苦杏仁等毒性坚果

• 氰苷风险：苦杏仁含天然氰苷，代谢后产生的氢氰酸会抑制细胞呼吸酶活性，可能导致胎儿缺氧。《中国药典》 明确标注苦杏仁需炮制后入药，孕妇严禁生食。

注意：孕期坚果摄入需多样化，每日选择2~3种原味坚果（如核桃、巴旦木），每次不超过一小把（约20克），出现过敏反应或不适需立即就医。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]中华医学会围产医学分会.妊娠期营养管理专家共识(2021)[J].中华妇产科杂志，2021，56(8)：512-515.

[3]国家卫生健康委员会.孕期营养膳食指导(2023版)[Z].国卫办妇幼发〔2023〕5号.