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怎么烹调加工能降低餐后血糖水平问

22岁2025年03月30日 19:12:56

病情描述：

怎么烹调加工能降低餐后血糖水平

医生回答(1) 答

熊莉华主任医师
广东省中医院向他提问

某种食物的GI还与烹调或加工方法有关。同一种食物原料，颗粒越细小，加热糊化越充分，含水量越多，越容易消化吸收，则GI越大，升高血糖越强烈。比如把玉米粒（整粒）、玉米碴和玉米面各自煮成粥，则玉米面粥GI最高，玉米粒粥GI最低。如此来，粗加工、简单烹调、缩短加热时间等有助于降低餐后血糖水平。

2025-03-30

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