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木耳泡发多长时间会中毒问

26岁2025年04月01日 15:03:08

病情描述：

木耳泡发多长时间会中毒

医生回答(1) 答

许英霞副主任医师
首都医科大学附属北京天坛医院向他提问

木耳泡发超过8小时通常会中毒。
木耳中含一定成分的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质。当木耳泡发时间过长，超过8小时后，其中的营养成分会给椰毒假单胞菌的成长提供有利条件。椰毒假单胞菌在生长繁殖的过程中，能够产生米酵菌酸、毒性蛋白质等有害物质，进入人体后，会刺激胃肠道，引起胃肠道毒性反应，导致胃肠蠕动亢进，使患者出现恶心、呕吐、腹泻等不舒服的症状，所以木耳泡发超过8小时通常会中毒。

2025-04-01

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