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当前位置：首页 > 问题大全 > 为什么吃四季豆会中毒

为什么吃四季豆会中毒问

2025年04月09日 10:46:09

病情描述：

为什么吃四季豆会中毒

医生回答(1) 答

郭贯成主任医师
郑州大学第一附属医院向他提问

生的四季豆中含有毒物质，若食用未煮熟的四季豆，可能会导致中毒。
原因：
1.皂素：四季豆中含有皂素，对消化道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
2.血细胞凝集素：这种物质会破坏红细胞的凝血功能，导致人体中毒。
3.亚硝酸盐和胰蛋白酶：生的四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这两种物质也会对人体造成一定的危害。
针对人群：老人、儿童和消化系统不好的人群，食用四季豆更容易中毒。
温馨提示：为了避免中毒，在食用四季豆时，一定要将其煮熟煮透，确保食品安全。

2025-04-09

本文由江苏民福康科技股份有限公司主持创作，著作权属于江苏民福康科技股份有限公司。未经许可，不得转载。

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