土豆有什么营养价值问

土豆的营养价值包括丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等。

1.丰富的维生素

土豆含有维生素A、维生素B群（包括维生素B1、B2、B6和烟酸等）以及维生素C。这些维生素对于维持人体正常生理功能至关重要。维生素A有利于维持良好的视力，维生素B群有利于能量产生和神经系统健康，而维生素C则有利于增强免疫力、促进铁的吸收以及维护皮肤健康。

2.矿物质

土豆含有丰富的矿物质，如钾、铁、锌、铜和锰等。钾是维持心脏健康、调节血压和体液平衡的重要矿物质。铁对于血红蛋白的合成和氧气的运输至关重要。

3.膳食纤维

土豆中含有大量的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有利于控制体重。