长豆角没熟会中毒吗问

长豆角没熟可能中毒，因其含皂素和植物血球凝集素，未熟时毒素未被破坏，潜伏期短，发病有胃肠道及全身症状，儿童、老年人、有胃肠道疾病史者需尤注意保证长豆角熟透避免中毒。

对于儿童群体，由于其消化系统发育尚不完善，对毒素的耐受性相对较差，食用未熟长豆角后发生中毒的风险相对更高，且中毒后可能出现的症状可能更为明显和严重，因此家长需格外注意确保儿童食用的长豆角完全熟透。对于老年人，其身体机能有所衰退，代谢和解毒能力下降，食用未熟长豆角中毒后恢复可能相对较慢，也应重视长豆角的充分煮熟问题。在生活方式方面，若平时饮食中经常食用长豆角，应掌握正确的烹饪方法保证其熟透；若有胃肠道疾病病史的人群，食用未熟长豆角后更易诱发原有疾病加重，所以这类人群更要确保长豆角煮熟煮透以避免中毒风险。