溃疡性结肠炎能吃肉吗问

溃疡性结肠炎患者可适量吃肉，需选择合适肉类及烹饪方式，病情稳定期和急性发作期摄入量不同，儿童和老年患者有特殊注意事项，病情稳定期可适当增加优质瘦肉摄入，急性发作期减少，儿童可制肉泥鱼泥，老年选易消化品种并控量，合并其他病要进一步调整。

一、选择合适的肉类及烹饪方式

1.肉类选择

可优先选择脂肪含量相对较低的肉类，如鸡肉、鱼肉等。鸡肉去皮后，脂肪含量相对较低，且富含优质蛋白质；鱼肉富含优质蛋白，并且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，例如鲈鱼、鲫鱼等。以鲈鱼为例，每100克鲈鱼中含有约18.6克蛋白质，还含有多种维生素（如维生素B2、维生素B12等）和矿物质（如钾、钙、镁等），能够为溃疡性结肠炎患者提供必要的营养支持。

避免选择红肉中的肥肉部分以及加工肉类，如肥猪肉、香肠、火腿等。肥猪肉脂肪含量高，不易消化，可能会加重肠道负担；加工肉类往往含有较多的添加剂、盐分等，不利于肠道炎症的控制。

2.烹饪方式

宜采用清蒸、炖煮等烹饪方式。清蒸鲈鱼，将鲈鱼处理干净后，放入蒸锅中蒸熟，加入少量葱姜丝和蒸鱼豉油即可，这种烹饪方式最大程度保留了鱼肉的营养成分，且清淡易消化。炖煮鸡肉时，可加入适量的蔬菜一起炖煮，如胡萝卜、山药等，使营养更加均衡，同时炖煮后的鸡肉质地软烂，容易被肠道消化吸收。

二、摄入量需根据病情调整

1.病情稳定期

当溃疡性结肠炎处于病情稳定期时，患者可以适当增加肉类的摄入量。一般来说，每天可以摄入50-100克左右的优质瘦肉（如去皮鸡肉、鱼肉等）。例如，每天可以吃1-2块清蒸鲈鱼，或者2-3两左右的去皮鸡肉，以保证蛋白质等营养物质的充足供应，维持身体的正常生理功能。

2.急性发作期

在溃疡性结肠炎急性发作期，患者肠道炎症较为明显，消化功能受到一定影响，此时应减少肉类的摄入量。可以暂时选择以清淡易消化的食物为主，如米粥等，待病情缓解后再逐渐恢复肉类的摄入。因为在急性发作期，过多摄入肉类可能会加重肠道负担，导致腹泻、腹痛等症状加重。

三、特殊人群需特别注意

1.儿童患者

儿童溃疡性结肠炎患者在肉类摄入上需要更加谨慎。由于儿童处于生长发育阶段，对营养的需求较为特殊，但肠道功能相对较弱。可以选择将鸡肉、鱼肉制成肉泥、鱼泥等形式，便于儿童消化吸收。例如，将鸡肉剁成细腻的肉泥，加入少量蔬菜泥一起制作成小馄饨，既保证了蛋白质的摄入，又易于儿童消化。同时要密切观察儿童食用后的反应，如果出现肠道不适症状，应及时调整肉类的摄入量和烹饪方式。

2.老年患者

老年溃疡性结肠炎患者的消化功能相对减退。在选择肉类时，更要注重选择易消化的品种，如鱼肉。烹饪方式尽量做得更加软烂，如将鱼肉炖得非常酥烂。老年患者每天肉类的摄入量可控制在30-60克左右，同时要注意搭配蔬菜、水果等，保证营养全面。并且要关注老年患者的整体身体状况，如是否合并其他慢性疾病（如高血压、糖尿病等），如果合并其他疾病，还需要根据相关疾病的饮食要求进一步调整肉类的摄入，例如合并糖尿病的老年患者，要选择低糖的烹饪方式，且控制鱼肉、鸡肉等的总摄入量，避免血糖波动。