乳腺癌如何饮食问

乳腺癌患者饮食需保证营养均衡，蛋白质摄入要选优质来源，碳水化合物应选复杂的；要增加蔬果摄入，多吃富含维生素和膳食纤维的；控制脂肪摄入，选择健康脂肪来源；不同特殊人群有相应注意事项，老年患者要注意易消化和电解质平衡，年轻患者要合理控重和避免不健康饮食，接受化疗患者要根据自身情况调整饮食。

一、保证营养均衡

（一）蛋白质摄入

蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，乳腺癌患者可多摄入优质蛋白质，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等），鱼肉富含不饱和脂肪酸，对身体有益，每100克常见鱼肉如鲈鱼约含18.6克蛋白质；豆类及豆制品，像黄豆每100克含蛋白质约36.3克，豆浆也是很好的蛋白质来源；蛋类，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质。

（二）碳水化合物选择

应选择复杂碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等），相比精制谷物，全谷物含有更多膳食纤维等营养成分，燕麦每100克含碳水化合物约73.5克，同时富含B族维生素等；全麦面包也是不错的选择，每100克全麦面包碳水化合物含量约47克左右，能提供持久的能量。避免过多摄入简单碳水化合物，如精白米、精白面制作的食品，其消化吸收快，血糖上升迅速，不利于血糖稳定。

二、增加蔬果摄入

（一）富含维生素的蔬果

多吃富含维生素A、C、E的蔬果。维生素C具有抗氧化作用，能帮助身体抵御自由基损伤，常见的有橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克；猕猴桃维生素C含量更高，每100克约含62毫克。维生素E在坚果和绿叶蔬菜中含量丰富，如杏仁每100克含维生素E约26.28毫克，菠菜每100克含维生素E约1.74毫克。这些维生素有助于提高身体免疫力，对乳腺癌患者身体恢复有一定帮助。

（二）富含膳食纤维的蔬果

膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。例如西兰花，每100克含膳食纤维约1.6克；芹菜每100克含膳食纤维约1.2克。乳腺癌患者由于可能接受治疗等原因，肠道功能可能受影响，充足的膳食纤维摄入可维持肠道健康。

三、控制脂肪摄入

（一）脂肪种类选择

应选择健康的脂肪来源，如橄榄油，富含单不饱和脂肪酸，对心血管有益，其中油酸含量较高；鱼油富含Omega-3脂肪酸，每100克三文鱼含Omega-3脂肪酸约2.7克左右，这类脂肪有助于抗炎等。要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，饱和脂肪常见于肥肉、黄油等，反式脂肪多存在于部分加工食品如油炸食品、一些烘焙食品中，过多摄入饱和脂肪和反式脂肪可能对身体代谢等产生不利影响，增加心血管疾病等风险。

四、特殊人群注意事项

（一）老年乳腺癌患者

老年患者消化功能可能有所减退，饮食上要注意食物的易消化性，可适当增加粥类、软面条等食物的摄入，保证营养摄入的同时减轻消化负担。同时，要关注电解质平衡，适当摄入富含钾等元素的食物，如香蕉每100克含钾约256毫克，但如有肾功能等特殊情况需遵医嘱调整。

（二）年轻乳腺癌患者

年轻患者可能更关注饮食对体重等的影响，要在保证营养的基础上合理控制体重。比如选择低热量但营养丰富的食物，像清蒸的蔬菜搭配适量优质蛋白质，避免因过度节食等影响身体恢复和后续生活质量。同时，要注意避免一些可能影响激素水平等的不健康饮食行为，如过度摄入含有激素样物质的食品等。

（三）接受化疗等治疗的患者

化疗可能导致患者食欲下降、恶心呕吐等情况。此时可选择清淡、易消化的食物，如小米粥、山药糊等。如果恶心呕吐明显，可少量多餐进食。对于味觉改变的患者，可尝试调整食物的烹饪方式，如采用凉拌、清蒸等方式，增加食物的色、香、味来提高食欲。