梅豆角没炒熟会中毒吗问

梅豆角没炒熟可能中毒，因其含皂素和植物血凝素等毒素，未熟时刺激消化道黏膜等，儿童、老人等耐受性差，烹饪需保证熟透破坏毒素保障安全。

对于儿童来说，由于其消化系统和身体机能尚未完全发育成熟，对毒素的耐受性更差，食用没炒熟的梅豆角后发生中毒的风险相对更高，所以给儿童准备梅豆角时一定要确保炒熟煮透。老年人的身体机能有所下降，食用没炒熟的梅豆角后出现中毒症状的可能性也较大，且恢复相对较慢。在烹饪梅豆角时，要保证加热时间足够长，一般需要将梅豆角煮至熟透，颜色变为暗绿色，质地变软，这样才能破坏其中的毒素，保障食用安全。