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豌豆半生不熟会中毒吗

2025年10月11日 14:14:22
病情描述:

豌豆半生不熟会中毒吗

医生回答(1)
  • 罗小敏
    罗小敏副主任医师

    武汉大学人民医院 向他提问

    豌豆半生不熟可能中毒,因其含植物血球凝集素等毒素,未熟透时毒素难被破坏,会致不适,儿童、老人及胃肠功能不佳者更易受影响,应确保豌豆充分煮熟再食用。

    对于儿童群体,由于其胃肠道功能相对较弱,食用半生不熟的豌豆更容易受到毒素的影响,出现较为明显的不适症状,所以要格外注意确保豌豆完全熟透后再给儿童食用。对于老年人,其身体机能有所下降,消化系统功能也可能不如年轻人,食用半生不熟的豌豆引发中毒反应的可能性相对较高,也应保证豌豆充分煮熟后再食用。在生活方式方面,如果本身胃肠功能不佳的人群,食用半生不熟的豌豆后发生不适的概率会增加,更需要注意食物的烹饪熟透程度。

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