血糖高吃什么五谷杂粮问

燕麦富含β-葡聚糖等膳食纤维可平稳血糖，一般人群可食用，特殊人群需控量并搭配食用；荞麦含芦丁等成分能控糖，可做面食但要注意量和胃肠弱人群的烹饪；玉米含膳食纤维等使血糖上升平稳，要选合适品种并控量，肾功能不全者需注意；小米碳水化合物消化吸收适中，血糖高者可煮稍稠粥，胃肠差者注意温度。

一、燕麦

营养成分及对血糖的影响：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，这种膳食纤维可在肠道内形成粘性凝胶，延缓碳水化合物的消化吸收，从而有助于平稳血糖。研究表明，食用燕麦后，可使餐后血糖上升幅度降低。例如，有研究让糖尿病患者进食燕麦粥与精制谷物粥对比，发现进食燕麦粥后患者的血糖峰值显著低于精制谷物粥。

适用人群及食用建议：一般血糖高的人群均可食用燕麦。可将燕麦煮成粥，也可制作成燕麦饭。对于糖尿病患者等特殊人群，建议控制每日燕麦的摄入量，一般以50-100克干重为宜，可搭配蔬菜、蛋白质食物一起食用，以保证营养均衡。

二、荞麦

营养成分与控糖机制：荞麦中含有丰富的芦丁等成分，芦丁具有降低毛细血管通透性、改善微循环等作用，同时荞麦的膳食纤维含量也较高，能延缓碳水化合物的消化吸收，帮助调节血糖。有研究显示，荞麦中的营养成分可使糖尿病患者的血糖、血脂指标得到一定改善。

食用方式及注意事项：血糖高的人可以将荞麦磨成粉制作成荞麦面、荞麦馒头等。但需要注意的是，荞麦面的升糖指数相对一些精制面食较低，但也不宜过量食用，每天食用量控制在100克左右较为合适。对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，食用荞麦食品时应注意烹饪要软烂，避免引起消化不良。

三、玉米

营养特点与血糖影响：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。其中的膳食纤维能延缓血糖的吸收速度。玉米中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，使得血糖上升较为平稳。例如，与精制的白米饭相比，食用玉米后血糖升高的幅度相对较小。

食用方法及特殊人群提示：血糖高的人可以选择食用煮玉米、玉米碴熬的粥等。但要注意，甜玉米的含糖量相对较高，应尽量选择糯玉米或甜玉米中的低糖品种。对于糖尿病患者，食用玉米时要计算在主食的摄入量内，一般每次食用量以半根到一根中等大小的玉米为宜。同时，肾功能不全的血糖高患者需要控制玉米的摄入量，因为玉米中的磷含量相对较高，过多食用可能会加重肾脏负担。

四、小米

营养成分与控糖作用：小米含有一定量的膳食纤维，还富含B族维生素等。其碳水化合物在体内消化吸收的速度相对适中，食用小米后血糖不会快速大幅上升。有研究发现，食用小米粥后，人体的血糖曲线相对平缓。

食用注意事项：血糖高的人可以将小米煮成小米粥，但要注意避免煮得过于稀烂，因为过于稀烂的小米粥容易被快速消化吸收，导致血糖上升较快。一般建议煮成稍稠的小米粥。对于胃肠功能较差的人群，如患有胃溃疡的血糖高患者，食用小米粥时要注意温度适中，避免过烫刺激胃黏膜。