食物中毒症状有什么问

食物中毒是食用被污染或含自然毒素的食物致急性中毒，症状因原因而异，有胃肠道症状（恶心呕吐、腹痛腹泻）、全身症状（发热、头晕乏力），不同类型食物中毒还有特殊症状，如细菌性食物中毒各有特点、真菌毒素中毒有神经症状、化学性食物中毒有缺氧等表现、动植物性食物中毒症状多样且需重视特殊人群。

胃肠道症状

恶心呕吐：是食物中毒较为常见的症状之一，很多食物中毒患者会出现频繁的恶心、呕吐，例如食用了被细菌污染的变质食物后，细菌及其产生的毒素刺激胃肠道，导致胃肠蠕动紊乱，引起恶心呕吐。儿童由于胃肠功能相对较弱，在发生食物中毒时，恶心呕吐可能更为明显，且呕吐物可能较多。

腹痛腹泻：患者多有不同程度的腹痛，疼痛部位不一，可为上腹部、脐周等，疼痛性质多样，如绞痛、胀痛等。同时伴有腹泻，大便次数增多，可为稀便、水样便等。例如食用了被大肠杆菌污染的食物后，患者可能在数小时内出现腹痛、腹泻症状，儿童腹泻严重时可能导致脱水等情况，需要特别关注。

全身症状

发热：部分食物中毒会引起发热，这是身体的免疫反应在对抗毒素等有害物质。例如细菌性食物中毒中，一些致病性细菌感染人体后，会刺激机体的免疫系统，导致体温调节中枢紊乱，出现发热症状。不同年龄段的人群发热表现可能有所不同，儿童体温调节中枢尚未发育完善，发热时可能更容易出现高热等情况，需要密切监测体温变化。

头晕乏力：患者会感觉头晕，身体乏力，精神萎靡。这是因为毒素等物质影响了机体的正常代谢和神经功能，使得患者整体状态不佳。老年人由于身体机能衰退，在发生食物中毒出现头晕乏力时，可能更容易发生跌倒等意外情况，需要有人在旁照料，避免受伤。

不同类型食物中毒的特殊症状

细菌性食物中毒：如沙门氏菌食物中毒，除了胃肠道症状外，患者还可能出现畏寒、发热等症状，体温一般在38-39℃左右，病程较短，一般3-5天可恢复。葡萄球菌食物中毒主要表现为剧烈呕吐，呕吐物常含有胆汁，腹泻症状相对较轻，患者在食用被葡萄球菌污染的食物后1-6小时内发病。

真菌毒素中毒：例如霉变甘蔗中毒，患者初期可能有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，随后可出现神经系统症状，如头痛、头晕、视力障碍、抽搐、昏迷等。儿童如果发生霉变甘蔗中毒，神经系统症状可能更为突出，且预后可能相对较差，需要及时就医进行救治。

化学性食物中毒：如亚硝酸盐中毒，患者会出现口唇、指甲以及全身皮肤发紫等缺氧表现，同时有头痛、头晕、乏力、心跳加快等症状，严重者可出现昏迷、呼吸衰竭等。亚硝酸盐中毒病情进展较快，需要立即采取急救措施。

动植物性食物中毒：例如毒蘑菇中毒，不同种类的毒蘑菇中毒症状差异较大，一般在食用后数小时至数十小时内发病，可能出现胃肠道症状、神经系统症状（如幻觉、抽搐等）、肝肾功能损害症状等。河豚毒素中毒则主要表现为口唇、舌尖、指端麻木，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，进而发展到四肢无力、共济失调、呼吸困难等，严重者可因呼吸衰竭死亡。孕妇如果发生动植物性食物中毒，不仅自身健康受到威胁，还可能影响胎儿的发育，需要特别谨慎处理。