糖尿病人吃什么主食问

全谷物类主食保留完整谷粒结构，富含营养，助控血糖，糖尿病患者可食，胃肠弱人群需渐进适应；杂豆类主食蛋白高、碳水低，含膳食纤维和抗性淀粉可降血糖，肾功能不全及妊娠期糖尿病患者食用需注意；薯类主食富含膳食纤维、碳水适中、GI值低，可替代部分精制谷物，肥胖及合并胃肠道疾病的糖尿病患者食用需注意替换量和方式

一、全谷物类主食

1.特点与优势：全谷物保留了完整的谷粒结构，包含胚乳、胚芽和麸皮，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等。研究表明，食用全谷物有助于控制血糖波动。例如，相较于精制谷物，糖尿病患者食用全谷物后，血糖上升速度更慢。常见的全谷物主食有全麦面包、燕麦片、糙米等。以燕麦片为例，每100克燕麦片约含60克左右的碳水化合物，其中大部分为慢释放碳水，能较长时间为身体提供能量，且富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。

2.适用人群与注意事项：一般糖尿病患者均可食用全谷物主食，但胃肠功能较弱的人群开始食用时应少量添加，逐渐适应，因为全谷物中的膳食纤维可能在开始时引起胃肠不适。对于老年糖尿病患者，由于消化功能有所减退，可将燕麦片煮得更软烂些；对于年轻且胃肠功能较好的糖尿病患者，可选择全麦面包搭配低脂牛奶作为早餐，既能保证营养摄入，又能较好地控制血糖。

二、杂豆类主食

1.特点与优势：杂豆包括红豆、绿豆、黑豆等。杂豆的蛋白质含量较高，碳水化合物含量相对精制谷物较低，且富含膳食纤维和抗性淀粉。抗性淀粉在肠道内消化吸收缓慢，能有效降低血糖升高的幅度。例如，红豆煮熟后制成豆沙包作为主食，其血糖生成指数（GI）低于精制面粉制作的面包。每100克红豆约含碳水化合物55克左右，其中抗性淀粉含量较高，可在一定程度上延缓血糖上升。

2.适用人群与注意事项：糖尿病患者可以将杂豆与大米搭配煮饭，如二米饭（大米和红豆按一定比例）。但对于肾功能不全的糖尿病患者，由于杂豆蛋白质含量较高，需要控制摄入量，应在医生或营养师的指导下食用。妊娠期糖尿病患者也可适量食用杂豆，但要注意烹饪方式，避免加入过多糖分。

三、薯类主食

1.特点与优势：薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等。薯类富含膳食纤维，同时碳水化合物含量适中。以红薯为例，其含有丰富的维生素A、维生素C和钾等营养素。红薯的GI值相对较低，煮熟的红薯每100克约含碳水化合物27克左右，其中一部分是易消化的碳水，一部分是缓慢释放的碳水，食用后血糖上升较为平稳。研究发现，糖尿病患者用红薯部分替代精制谷物作为主食，可在不增加血糖过多波动的情况下增加饱腹感。

2.适用人群与注意事项：一般糖尿病患者可将薯类作为主食的一部分，但要注意替换的量。例如，吃100克红薯，可相应减少50克左右的大米摄入量。对于肥胖的糖尿病患者，由于薯类含有一定热量，需要控制每日薯类的总摄入量；对于合并胃肠道疾病的糖尿病患者，如胃炎患者，应避免过多食用生薯类，以免刺激胃肠道，宜选择蒸煮后的薯类且适量食用。