高血压万万不能碰的蔬菜问

高盐腌制类蔬菜及部分特殊加工高钠蔬菜制品因含大量钠盐，会使人体钠离子浓度升高引发水钠潴留致血容量增加加重心脑血管负担致血压升高，高血压患者应避免食用这类蔬菜制品。

一、高盐腌制类蔬菜

高盐腌制蔬菜（如腌咸菜、腌萝卜等）因在腌制过程中大量使用食盐，导致其钠盐含量极高。人体摄入过多钠盐后，会使体内钠离子浓度升高，引起水钠潴留，进而使血容量增加，加重心脏和血管的负担，导致血压升高。多项流行病学研究显示，长期高盐饮食人群的高血压患病率显著高于低盐饮食人群，例如《中国居民营养与慢性病状况报告》指出，高盐摄入是我国居民高血压发病的重要危险因素之一，因此高血压患者应避免食用高盐腌制蔬菜。

二、特殊加工高钠蔬菜制品

部分加工过的高钠蔬菜制品，如过咸的酱菜等，同样含有大量钠盐。这类蔬菜制品在加工过程中为了调味和防腐会添加较多盐分，高血压患者食用后，钠盐的过量摄入会干扰机体的水盐平衡，促使血压波动上升，不利于血压的稳定控制，所以也应避免食用此类蔬菜制品。