高血糖的人能吃什么问

全谷物及杂豆类如燕麦、红豆等富含膳食纤维或蛋白质且升糖指数低可作主食替代或选择，非淀粉类蔬菜如菠菜等热量低营养丰富可多摄入，部分高纤维蔬菜像西兰花可蒸煮食用，禽肉鱼肉是优质低脂肪蛋白质来源，豆类及豆制品如豆腐、无糖豆浆是优质蛋白质来源，血糖控制稳的高血糖患者可适量选低糖水果如蓝莓、柚子，健康脂肪类坚果可适量吃且控制量、烹饪用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油等植物油。

一、全谷物及杂豆类

全谷物如燕麦、糙米等，富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，有助于稳定血糖。研究表明，食用全谷物食品能降低餐后血糖上升幅度。杂豆类包括红豆、绿豆等，其蛋白质含量高、升糖指数相对较低。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，食用时可煮成燕麦粥，建议血糖高的人作为主食替代部分精制谷物。

二、蔬菜类

1.非淀粉类蔬菜：大部分绿叶蔬菜如菠菜、生菜、芹菜等属于非淀粉类蔬菜，热量低、富含维生素、矿物质和膳食纤维。例如菠菜，每100克含维生素C约32毫克、膳食纤维1.7克，几乎不含脂肪，食用方式多样，可清炒、凉拌等，每餐可适当多摄入此类蔬菜，对血糖影响较小。

2.部分高纤维蔬菜：像西兰花，每100克膳食纤维含量约1.6克，同时富含维生素K等营养成分，烹饪时建议采用蒸煮方式，保留其营养成分，有助于控制血糖。

三、优质蛋白质类

1.禽肉鱼肉：鸡肉、鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。以鸡胸肉为例，每100克含蛋白质约20.1克，脂肪约5克，其升糖指数低。可选择清蒸、炖煮等方式烹饪，如清蒸鲈鱼，既保留了鱼肉的营养，又不会使血糖快速升高。对于糖尿病合并肾病的患者，需根据肾功能情况适当调整蛋白质摄入量，遵循医生或营养师的建议。

2.豆类及豆制品：除了杂豆类，大豆制成的豆制品如豆腐、豆浆等也是优质蛋白质来源。豆浆建议选择无糖纯豆浆，每100克豆浆含蛋白质约2.5克左右，可作为早餐饮品之一，但要注意避免添加过多糖分。对于儿童血糖高的情况，需在保证营养均衡的同时严格控制糖分摄入，豆浆可作为合适的蛋白质补充来源，但要注意适量。

四、低糖水果类

血糖控制相对稳定的高血糖患者可适量选择低糖水果，如蓝莓，每100克含糖量约7.5克左右，富含花青素等抗氧化物质，可在两餐之间食用，每次食用量控制在50-100克左右；还有柚子，每100克含糖量约9.5克，柚子中的柚皮素等成分可能有助于改善胰岛素敏感性。但对于伴有严重糖尿病肾病的患者，需谨慎选择水果，避免加重肾脏负担，应在医生指导下根据病情决定是否食用及食用种类和量。

五、健康脂肪类

1.坚果类：适量摄入坚果如杏仁、核桃等，富含不饱和脂肪酸，每100克杏仁中不饱和脂肪酸含量较高。但坚果热量较高，每天食用量应控制在10克左右，可作为健康零食选择。对于肥胖的高血糖患者，要注意控制坚果摄入量，因为肥胖会加重胰岛素抵抗，影响血糖控制。

2.橄榄油等植物油：烹饪时可选用橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的植物油，其有助于改善血脂代谢，对血糖高的人维持心血管健康有一定帮助。橄榄油每100克中单不饱和脂肪酸含量较高，在炒菜时建议采用低温烹饪方式，避免高温破坏其营养成分。