缺铁性贫血患者的一日三餐吃哪些食物问

缺铁性贫血患者饮食需注意，早餐可选含铁丰富的全麦面包配鸡蛋、强化铁燕麦片配热牛奶；午餐有瘦肉炒菠菜、鸭血豆腐汤配糙米饭；晚餐可吃红豆薏仁粥配豆腐、虾仁炒西兰花，还需避免影响铁吸收的因素，不同年龄患者有饮食差异，特殊病史患者要考虑相关基础疾病对食物的要求。

一、早餐推荐

（一）含铁丰富的谷物及搭配食物

全麦面包搭配鸡蛋：全麦面包富含铁及B族维生素等营养成分，每100克全麦面包含铁约2.5-3.5毫克。鸡蛋含有优质蛋白质，一个鸡蛋约含蛋白质7克左右，且鸡蛋中的铁利用率较高。可以选择两片全麦面包，搭配一个水煮蛋，这样的搭配能够为缺铁性贫血患者提供较为充足的铁源以及优质蛋白质，开启一天的能量供应。

强化铁的燕麦片：市场上有一些强化铁的燕麦片，每100克含铁量可能达到6-10毫克左右。可以用热牛奶冲泡燕麦片，牛奶不仅能提供钙等营养，还能促进铁的吸收。牛奶中的乳糖可以促进铁的吸收，同时燕麦片本身含有膳食纤维，有助于肠道健康，对于缺铁性贫血患者来说，这样的早餐既补铁又易于消化吸收。

二、午餐推荐

（一）肉类及蔬菜搭配

瘦肉炒菠菜：瘦肉是很好的血红素铁来源，每100克猪瘦肉含铁约2.4毫克左右。菠菜也是含铁较为丰富的蔬菜，每100克菠菜含铁约2.9毫克。将瘦肉切成丝炒熟，搭配炒制好的菠菜，瘦肉中的血红素铁容易被人体吸收，菠菜中的非血红素铁在维生素C的作用下吸收会更好。在烹饪过程中，可适当加入一些富含维生素C的调料，如少量的醋，能促进菠菜中铁的吸收。

鸭血豆腐汤搭配糙米饭：鸭血含铁量非常高，每100克鸭血含铁约30毫克左右，而且是极易吸收的血红素铁。豆腐含有丰富的植物蛋白，糙米饭富含膳食纤维和B族维生素。煮一碗鸭血豆腐汤，搭配一碗糙米饭，午餐时食用能够快速补充铁元素，同时糙米饭中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，对于缺铁性贫血患者来说，这种搭配营养全面且补铁效果好。

三、晚餐推荐

（一）豆类及蔬菜搭配

红豆薏仁粥搭配豆腐：红豆是很好的植物铁来源，每100克红豆含铁约7.4毫克左右。薏仁具有健脾利湿的作用。煮成红豆薏仁粥，再搭配一块豆腐，豆腐富含蛋白质，每100克豆腐约含蛋白质8克左右。这种搭配在晚餐时食用，有助于补充铁元素，而且相对容易消化，不会给肠胃造成太大负担，适合缺铁性贫血患者在晚餐时食用。

虾仁炒西兰花：虾仁富含蛋白质，每100克虾仁约含蛋白质18克左右，同时虾仁中的铁含量也较为可观，每100克虾仁含铁约0.8毫克左右。西兰花是一种富含维生素C的蔬菜，每100克西兰花含维生素C约51毫克。用虾仁炒制西兰花，既能补充铁元素，又能通过西兰花中的维生素C促进铁的吸收，作为晚餐能够为缺铁性贫血患者提供营养且易于消化的食物。

对于缺铁性贫血患者，在饮食中除了注意食物的选择外，还需要注意避免一些影响铁吸收的因素，比如避免同时饮用浓茶、咖啡等，因为茶和咖啡中的鞣酸会抑制铁的吸收。同时，不同年龄的患者在食物的选择和烹饪方式上可能会有一些差异，儿童患者需要注意食物的安全性和适口性，要确保食物易于咀嚼和消化；老年患者则要考虑消化功能，尽量选择软烂易消化的食物。特殊病史的患者如果有其他基础疾病，如糖尿病患者，在选择食物时要注意食物的糖分含量，对于含有较多糖分的食物要适当控制摄入量。