首乌的功效与作用及食用方法是什么问

首乌具有对心血管系统降血脂、抗动脉粥样硬化，对神经系统抗衰老、镇静催眠，对免疫系统增强免疫功能等功效，其食用方法有首乌茶、首乌粥、首乌炖鸡等，不同食用方法有相应材料、制作及适用注意事项。

一、首乌的功效与作用

（一）对心血管系统的作用

1.降血脂：有研究表明，首乌能够降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。例如，动物实验发现首乌提取物可通过调节脂质代谢相关酶的活性，影响体内脂质的合成、转运和代谢，从而发挥降血脂作用，这对于预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有重要意义。

2.抗动脉粥样硬化：首乌可以抑制动脉粥样硬化斑块的形成。它能减少血管内皮细胞的损伤，抑制平滑肌细胞的增殖和迁移，降低炎症因子的释放，从而延缓动脉粥样硬化的进程。

（二）对神经系统的作用

1.抗衰老：首乌具有一定的抗衰老作用，对神经系统的衰老有改善作用。研究发现，首乌能提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，减少自由基对神经细胞的氧化损伤，进而延缓神经细胞的衰老，改善学习记忆能力等神经功能。

2.镇静催眠：首乌中的某些成分具有镇静催眠作用。通过调节中枢神经系统的神经递质平衡，如增加γ-氨基丁酸（GABA）的含量等，起到镇静催眠效果，对于缓解失眠等神经系统功能紊乱有一定帮助。

（三）对免疫系统的作用

首乌能够增强机体的免疫功能。它可以促进淋巴细胞的增殖和活化，提高巨噬细胞的吞噬能力，增加免疫球蛋白的含量等，从而增强机体的抵抗力，有助于预防和治疗一些免疫功能低下相关的疾病。

二、首乌的食用方法

（一）首乌茶

1.材料与制作：取制首乌10-15克，洗净后切成薄片，放入杯中，用沸水冲泡，焖10-15分钟后即可饮用。可反复冲泡至味道变淡。

2.适用人群及注意事项：一般人群均可饮用，但对于脾胃虚弱、大便溏泄者应谨慎饮用，因为制首乌可能会加重脾胃虚寒的症状。

（二）首乌粥

1.材料与制作：制首乌30克左右，先煎取浓汁，去渣，与粳米100克、红枣3-5枚、冰糖适量一同煮成粥。粳米要淘洗干净，红枣去核，煮的时候要注意火候，先用大火煮开，再用小火慢煮至粥黏稠。

2.适用人群及注意事项：适合大多数人食用，但老年人在食用时要注意适量，因为过量食用可能会增加肠胃负担。同时，正在感冒发热的人群不宜食用，以免影响感冒的恢复。

（三）首乌炖鸡

1.材料与制作：母鸡1只（约1000克），制首乌30克，将母鸡处理干净，首乌用纱布包好，与母鸡一同放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段等调料，炖至鸡肉熟烂即可。

2.适用人群及注意事项：一般人群可以食用，但对于孕妇来说，要谨慎食用首乌炖鸡，因为首乌的药性可能会对胎儿产生一定影响，在食用前最好咨询医生意见。