黄豆有什么功效与作用，禁忌是什么问

黄豆具有提供优质植物蛋白、调节女性内分泌、促进肠道健康、维护心血管健康等功效，但未充分煮熟会影响消化、过敏体质者需避免食用、痛风患者要谨慎摄入、胃肠功能较弱者需适量食用、婴幼儿食用需谨慎。

一、黄豆的功效与作用

1.提供优质植物蛋白：黄豆是优质植物蛋白的重要来源，每100克黄豆含蛋白质约36克，其氨基酸组成接近人体需要，有助于维持身体组织的修复与生长，对素食者或无法大量摄入动物性蛋白的人群尤为关键，能满足日常生理活动对蛋白质的需求。

2.调节内分泌（女性相关）：黄豆中含有的异黄酮属于植物雌激素，研究显示其可能对女性内分泌有一定调节作用。在更年期阶段，适量摄入黄豆可能在一定程度上缓解因雌激素水平下降引发的潮热、情绪波动等不适，但需基于长期适量食用的基础，且个体反应存在差异。

3.促进肠道健康：黄豆富含膳食纤维，每100克约含9克，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防便秘，维持肠道微生态平衡，对肠道健康起到积极作用。

4.维护心血管健康：黄豆中的不饱和脂肪酸，如亚油酸等含量较高，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，进而对心血管系统起到保护作用，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。

二、黄豆的禁忌

1.未充分煮熟易影响消化：黄豆含有胰蛋白酶抑制剂，若未充分煮熟，会影响蛋白质的消化吸收，因此食用黄豆前务必确保充分煮熟，破坏胰蛋白酶抑制剂，保障营养的有效摄取。

2.过敏体质者需避免：部分人群对黄豆过敏，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，这类人群应严格避免食用黄豆及相关制品，以防过敏症状发作。

3.痛风患者谨慎食用：黄豆属于中等嘌呤含量食物，每100克黄豆嘌呤含量约为166毫克，过量食用可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，因此痛风患者需谨慎摄入黄豆。

4.胃肠功能较弱者适量食用：黄豆不易消化，胃肠功能较弱者大量食用可能引起腹胀、消化不良等不适，这类人群应根据自身消化能力适量食用黄豆。

5.婴幼儿食用需谨慎：婴幼儿消化系统发育尚未完善，过早添加黄豆制品可能增加消化负担，一般建议1岁以后再逐渐引入黄豆相关食物，以保障婴幼儿消化功能的正常发育。