吃什么降胆固醇最好问

可通过摄入富含植物固醇的坚果、菜籽油等植物油，含可溶性膳食纤维的燕麦、大麦、豆类，富含Omega-3脂肪酸的三文鱼等鱼类，富含维生素C的蔬果调节胆固醇，老年人可将坚果研磨或燕麦煮软烂，糖尿病患者选低GI食物并控量，孕妇适当增无污染鱼类需遵医嘱。

一、富含植物固醇的食物

植物固醇可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。坚果类如杏仁、核桃，每100克杏仁约含植物固醇125毫克，长期适量摄入含植物固醇的坚果可使总胆固醇降低5%-10%；菜籽油等植物油植物固醇含量较高，日常烹饪用其替代部分动物油，有助于减少胆固醇吸收。

二、可溶性膳食纤维丰富的食物

燕麦是优质来源，每100克燕麦含可溶性膳食纤维约10克，其所含可溶性膳食纤维在肠道形成凝胶状物质，包裹胆固醇随粪便排出，每天摄入3-5克可溶性膳食纤维（相当于约40克燕麦），可使总胆固醇降低约8%；大麦富含的β-葡聚糖属可溶性膳食纤维；豆类如黑豆、红豆，每100克黑豆含可溶性膳食纤维约7克，长期食用有助于降低胆固醇。

三、富含Omega-3脂肪酸的鱼类

三文鱼每100克含Omega-3脂肪酸约2.7克，Omega-3脂肪酸可抑制肝脏合成胆固醇、增加胆固醇排泄，每周食用2-3次三文鱼（每次100-150克），持续3-6个月，可使总胆固醇降低5%-12%；沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类对胆固醇调节有积极作用。

四、富含维生素C的蔬果

橙子每100克含维生素C约33毫克，西兰花每100克含维生素C约51毫克，维生素C可参与胆固醇代谢，促进胆固醇转化为胆酸排出，每天保证摄入200-300克橙子和200-300克西兰花，有助于控制胆固醇。

特殊人群方面，老年人消化功能减退，可将坚果研磨成粉或把燕麦煮成软烂粥品利于消化；糖尿病患者选低GI食物如燕麦，且需控制总摄入量避免血糖波动影响胆固醇；孕妇可适当增加无污染鱼类摄入，但要注意避免汞等有害物质风险，需在医生指导下进行。