胆固醇偏高不要碰这6种食物问

动物内脏如猪肝猪脑等富含胆固醇长期大量摄入会显著升高血液中胆固醇水平，老年人因代谢功能减退更应严格避免以防加重心血管疾病风险且高脂血症病史人群食用易使病情加重；油炸食品像炸鸡油条等含反式脂肪酸且油脂含量高经常食用致血脂异常，更年期女性因雌激素水平变化影响脂质代谢更需远离；奶油制品如奶油蛋糕黄油富含饱和脂肪酸会促进肝脏合成更多胆固醇，老年人及有高脂血症病史人群需特别注意避免；蛋黄过量摄入加重胆固醇代谢负担，高脂血症病史人群及更年期女性应控制蛋黄摄入；蟹黄胆固醇含量极高大量食用迅速提升血液胆固醇水平，老年人及本身胆固醇偏高者需严格忌口；浓肉汤熬制时间长含较多脂肪和胆固醇前体物质饮用后引起胆固醇升高，高脂血症病史人群及老年人尤其要避免饮用浓肉汤。

一、动物内脏

动物内脏如猪肝、猪脑等富含胆固醇，研究显示每100克猪肝中胆固醇含量可高达约400毫克以上，长期大量摄入会显著升高血液中胆固醇水平。老年人因代谢功能减退，更应严格避免，以防加重心血管疾病风险；有高脂血症病史人群食用后易使病情加重。

二、油炸食品

像炸鸡、油条等油炸食品，油炸过程会产生反式脂肪酸，且油脂含量高，经常食用会导致血脂异常。研究表明，经常食用油炸食品的人群血清胆固醇水平明显高于较少食用者。更年期女性因雌激素水平变化影响脂质代谢，更需远离此类食物。

三、奶油制品

奶油蛋糕、黄油等奶油制品富含饱和脂肪酸，会促进肝脏合成更多胆固醇，文献指出每日摄入一定量饱和脂肪酸可使血胆固醇升高约5%-10%。老年人及有高脂血症病史人群需特别注意避免。

四、蛋黄

一个鸡蛋黄中胆固醇含量约为200-300毫克，过量摄入会加重胆固醇代谢负担。有高脂血症病史人群及更年期女性应控制蛋黄摄入。

五、蟹黄

蟹黄中胆固醇含量极高，每100克蟹黄胆固醇含量超过400毫克，大量食用会迅速提升血液胆固醇水平。老年人及本身胆固醇偏高者需严格忌口。

六、浓肉汤

熬制时间长的浓肉汤含较多脂肪和胆固醇前体物质，饮用后会引起胆固醇升高，研究发现饮用浓肉汤后短时间内血清胆固醇会明显上升。有高脂血症病史人群及老年人尤其要避免饮用浓肉汤。