糖尿病人能吃荞麦挂面吗问

糖尿病人可以吃荞麦挂面，因其富含膳食纤维等营养且血糖上升速度相对较慢，但食用时需注意控制量，成年糖尿病人要注意烹饪方式，老年糖尿病人要煮得软烂且控盐，同时有其他病史的糖尿病人需根据自身情况控制，如伴高血脂要控烹饪用油，伴肾病要在医生等指导下合理安排摄入量。

一、荞麦挂面的营养特点

荞麦挂面富含膳食纤维，每100克荞麦中膳食纤维含量可达6.5克左右，膳食纤维能够在肠道内吸水膨胀，延缓碳水化合物的吸收速度，有助于稳定血糖。同时，荞麦挂面中的蛋白质含量相对较高，且氨基酸组成合理，对于糖尿病人补充营养有一定益处。

二、对血糖的影响

1.血糖上升速度相对较慢：由于荞麦挂面中的膳食纤维存在，使得碳水化合物消化吸收的过程减缓，相比精制米面制作的挂面，其引起的血糖波动相对较小。研究表明，食用荞麦挂面后，血糖峰值比食用精制小麦粉挂面低约20%-30%，血糖曲线下面积也显著减小，这有利于糖尿病人更好地控制血糖水平。

2.碳水化合物含量及控制要点：荞麦挂面的碳水化合物含量虽较普通挂面有所不同，但糖尿病人食用时仍需注意控制量。一般来说，根据个人的血糖情况、身体活动量等因素，每次食用量建议控制在50-100克干重左右。可搭配适量的蔬菜、蛋白质食物一起食用，如搭配半斤左右的绿叶蔬菜和50克左右的瘦肉，以进一步平衡膳食，稳定血糖。

三、不同年龄段糖尿病人的食用建议

1.成年糖尿病人：成年糖尿病人可以将荞麦挂面作为主食的一种选择，但要注意烹饪方式，避免加入过多的糖、油等调味料。建议采用清煮，然后搭配清淡的蔬菜汤等方式食用，这样既能享受荞麦挂面的营养，又能较好地控制血糖。

2.老年糖尿病人：老年糖尿病人消化功能相对较弱，食用荞麦挂面时要注意煮得软烂一些，便于消化吸收。同时，由于老年人可能存在多种慢性疾病，如同时伴有高血压，还要注意控制盐分的摄入，避免在烹饪荞麦挂面时添加过多的盐。

四、有其他病史糖尿病人的注意事项

如果糖尿病人同时伴有高血脂，由于荞麦挂面本身脂肪含量较低，但在烹饪过程中添加的油脂会影响血脂水平，所以要严格控制烹饪用油的量，建议每天食用油摄入量不超过25克。对于伴有肾病的糖尿病人，需要根据肾功能情况来控制荞麦挂面的摄入量，因为荞麦挂面含有一定量的植物蛋白，过多摄入可能会加重肾脏负担，一般建议在医生或营养师的指导下合理安排食用量。

总之，糖尿病人可以吃荞麦挂面，但需要在食用量、烹饪方式以及结合自身其他病史等多方面进行合理的控制和安排，以更好地发挥荞麦挂面对血糖控制等方面的有利作用，同时减少可能带来的不利影响。