燕窝是什么东西问

燕窝是雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌唾液混合其他物质筑成的巢穴，按筑巢地点分洞燕和屋燕，按颜色分白燕、黄燕、血燕，含蛋白质、唾液酸等营养成分，婴幼儿、孕妇、过敏体质人群食用需注意相关事项。

一、燕窝的来源

金丝燕筑巢：金丝燕喉部有发达的黏液腺，它们会分泌出浓稠的唾液，这些唾液在空气中接触氧气后会逐渐凝固。金丝燕利用这种凝固的唾液以及羽毛、小草等材料在海边的峭壁上、洞穴内等合适的场所筑成巢穴，这就是我们所说的燕窝。不同种类的金丝燕筑的巢在外观等方面会有一定差异。

二、燕窝的分类

按筑巢地点分类

洞燕：是金丝燕在天然的洞穴中筑成的巢穴。洞燕的颜色可能会因为筑巢环境等因素有所不同，比如有的呈现出灰黑色等。洞燕由于是在天然洞穴中，可能会受到环境中一些物质的影响，而且采摘相对困难。

屋燕：是人工搭建燕屋，吸引金丝燕前来筑巢的燕窝。屋燕相对洞燕来说，杂质较少，品质相对更有保障一些。

按颜色分类

白燕：颜色较白，品质较好，其形成是因为金丝燕的唾液纯净度较高等因素。

黄燕：颜色呈现黄色，通常是因为金丝燕食用了一些带有黄色素的食物等原因造成的。

血燕：颜色呈红色或暗红色，有一种说法是金丝燕筑巢时唾液中带有血丝，但目前科学研究对于血燕形成的准确机制还存在一定争议，有观点认为可能是洞穴环境等因素导致燕窝呈现出这样的颜色，也有部分观点认为血燕可能是经过人工染色等处理的。

三、燕窝的营养成分

蛋白质：燕窝中含有一定量的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，包含了人体所需要的多种氨基酸，对于维持人体的正常生理功能等有一定作用。例如其中含有丰富的色氨酸等氨基酸，色氨酸是合成神经递质5-羟色胺等的重要原料，对人体的神经调节等有影响。

唾液酸：燕窝中富含唾液酸，也被称为神经氨酸，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸对于婴幼儿的大脑发育、神经系统发育等可能具有一定的益处，有研究表明唾液酸在大脑神经突触的形成、信息传递等方面可能发挥作用。不过对于成年人来说，其神经系统发育基本完成，但唾液酸在免疫系统调节等方面也可能有一定功能。

四、特殊人群注意事项

婴幼儿：婴幼儿消化系统等发育尚未完善，燕窝中的一些成分可能较难被婴幼儿完全消化吸收，而且可能存在过敏风险，所以不建议给婴幼儿过早食用燕窝。

孕妇：孕妇可以适量食用燕窝，但要注意选择品质可靠的燕窝。在食用前最好咨询医生的建议，因为个体差异较大，有些孕妇可能对燕窝中的成分有特殊反应。

过敏体质人群：过敏体质人群食用燕窝需要格外谨慎，因为有可能会发生过敏反应，如出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。如果有食用燕窝的需求，建议先少量食用，观察是否有不适反应，若有应立即停止食用并及时就医。