腰果的营养价值问

腰果含约占百分之二十八的碳水化合物可提供基础能量，脂肪约占百分之四十且不饱和脂肪酸占比高对心血管健康有益，蛋白质约占百分之二十一属优质植物蛋白来源，富含维生素B族等参与能量代谢及维生素E抗氧化，含镁钾等矿物质有益神经肌肉心脏等电解质平衡，还含膳食纤维能促肠道蠕动维持肠道健康。

一、碳水化合物含量及作用

腰果中碳水化合物含量约占28%左右，主要以淀粉等形式存在。碳水化合物是人体最主要的能量来源，可为人体日常活动（如成年人的工作、学习，儿童的生长发育等）提供基础能量，维持身体正常的代谢功能。例如，成年人每日从事轻体力劳动时，约50%-60%的能量由碳水化合物供应，腰果中的碳水化合物能有效补充这部分能量需求；儿童在生长发育阶段，碳水化合物提供的能量对其身体的构建和机能运转至关重要。

二、脂肪组成与益处

腰果脂肪含量约为40%，其中不饱和脂肪酸占比较高，尤其是单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，对心血管健康具有保护作用。对于不同性别人群，适量摄入含优质脂肪的腰果均有益于心血管系统维护；有心血管疾病风险因素的人群，如存在血脂异常的个体，通过合理摄入腰果中的不饱和脂肪酸，可在一定程度上改善血脂状况，降低心血管疾病发生风险。

三、蛋白质含量及价值

腰果的蛋白质含量约为21%，且含有人体必需的多种氨基酸，属于优质植物蛋白来源。对于素食者或无法大量摄入动物性蛋白的人群，腰果是重要的蛋白质补充途径。在不同年龄人群中，青少年生长发育需要充足的蛋白质来支持身体组织的构建，老年人维持肌肉量也依赖蛋白质摄入，腰果中的蛋白质能够满足不同年龄段对蛋白质的需求，助力身体正常生理功能的维持。

四、维生素与矿物质成分及功效

维生素方面：富含维生素B族（如维生素B1、B2等）和维生素E等。维生素B族参与能量代谢等多种生理过程，保障身体各项生化反应正常进行；维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基损伤，对延缓衰老等有一定益处。

矿物质方面：含有镁、钾等矿物质。镁有助于维持神经肌肉兴奋性和心脏正常功能，钾有助于维持电解质平衡。不同性别和年龄人群均可从这些矿物质中受益，例如女性经期可能因电解质变化出现不适，钾的摄入有助于维持电解质稳定；老年人补充镁有助于预防心血管相关问题，如降低心律失常的发生风险等。

五、其他有益成分

腰果还含有膳食纤维，其能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。对于不同生活方式人群，如久坐人群因活动量少易出现肠道蠕动减缓，摄入腰果中的膳食纤维可改善肠道功能，维持肠道健康。而有肠道疾病的人群在摄入腰果时，需根据自身病情适量调整摄入量，以避免对肠道造成过度负担。